慢焗橙鴨（附食譜）

呢個食譜焗既時間比較耐足足要焗足4個幾鐘，但係用既食材好簡單，而且好容易做，失敗率極低。

隻鴨因為經低溫長時間焗過，D肉入口好焾，但係唔會好散。鴨油既長時間焗過，所以已經迫晒出黎，唔會太肥，有淡淡既橙香同香草香，唔會覺得漏。

慢焗橙



鴨　　　　　１　　　ｐｃ
橙　　　　　４　　　ｐｃｓ
迷迭香　　　３。５　ｇ
百里香　　　１。５　ｇ
鹽　　　　　３　　　ｔｓｐ
黑胡椒　　　２　　　ｔｓｐ
橙酒　　　　３　　　ｔｂｓｐ
蜜糖　　　　ａ　ｌｉｔｔｌｅ　ｂｉｔ

1. 鴨洗淨，抺乾
2. 鴨身及鴨腔抺上鹽及黑胡椒
3. 3個橙刮出橙皮後，2個擠岀橙汁，另1個橙切厚片
4. 鴨身抺上橙皮及一層蜜糖
5. 鴨腔內放入橙片、橙汁、迷迭香及百里香，然後用鴨針鏠起來
6. 放入鑄鐵鍋內蓋上蓋以120C焗4小時
7. 鴨面塗上一層蜜糖，開蓋以250C焗至上色
8. 倒出煲內鴨油，只要鴨，1個橙切薄片伴碟用。

(食譜改自蘇三)

*如果想香可以用米鴨，想要瘦D可以用番鴨
*沒有鴨針的話可以用針線代替