果餡焗雞卷 （附食譜）

這個是在網一找到的一個食譜，原想找的是想要找做煙肉雞卷的車厘子汁食譜，不意竟找到這個，見到很容易做，而且果餡雞卷應該很適合夏天食，感覺無咁heavy。

果餡焗雞卷

雞胸　　　　３　　　　ｐｃｓ
洋蔥　　　　１／２　　ｐｃ
青蘋果　　　１　　　　ｐｃ
杏脯肉　　　５　　　　ｐｃｓ
提子乾　　　１　　　　ｔｂｓｐ
上湯　　　　２　　　　ｔｂｓｐ
蘋果汁　　　２　　　　ｔｂｓｐ
蘋果醋　　　１　　　　ｔｂｓｐ
鹽　　　　　１／４　　ｔｓｐ
ｃａｊｕｎ　１　　　　ｔｓｐ　
糖　　　　　１　　　　ｔｓｐ
黑胡椒　　　ａ　ｌｉｔｔｌｅ　ｂｉｔ
牛油　　　　ａ　ｌｉｔｔｌｅ　ｂｉｔ

1. 雞胸中間切一刀起雙飛，用刀背拍扁後加入鹽及cajun醃一會
2. 洋蔥、青蘋果各半個及杏脯肉切丁，用牛油加上糖及黑胡椒炒一會成果餡
3. 將果餡放上雞肉上，然後卷起，用牙簽拮好，至果餡不會漏出
4. 用平底鑊略煎一會至金黃，放入鑄鐵鍋180C焗15-20分鐘
5. 焗完雞後的肉汁、蘋果汁、蘋果醋及上湯煮一會，加入凍牛油煮至濃
6. 淋上切開的雞卷上

（食譜改自~CANDICE KITCHEN~自家浪漫美食行）

*原食譜放焗雞卷時在頭尾各放一粒丁香以增添香味
*青蘋果我用半個切丁做果餡，另外半個我用調理機打蘋果蓉過篩成成蘋果汁用

Ｃａｊｕｎ粉
Ｐａｐｒｉｋａ　　　　　　　　２　　　ｔｂｓｐ
Ｇａｒｌｉｃ　ｐｏｗｄｅｒ　　１　　　ｔｂｓｐ
Ｇｉｎｇｅｒ　ｐｏｗｄｅｒ　　１　　　ｔｂｓｐ
Ｏｎｉｏｎ　ｐｏｗｄｅｒ　　　１／２　ｔｂｓｐ
Ｃｈｉｃｋｅｎ　ｐｏｗｄｅｒ　１　　　ｔｂｓｐ
Ｄｉｌｌ　　　　　　　　　　　２　　　ｔｂｓｐ
Ｂａｓｉｌ　　　　　　　　　　１　　　ｔｂｓｐ
Ｓｅａ　ｓａｌｔ　　　　　　　１　　　ｔｂｓｐ
Ｂｌａｃｋ　ｐｅｐｐｅｒ　　　１　　　ｔｂｓｐ
七味粉　　　　　　　　　　　　１　　　ｔｓｐ

1. 將所有材料用調理機打碎

* 原本Cajun粉是用Cayenne Pepper Powder唔係七味粉，只不過我會俾小朋友食怕太辣，所以改用七味粉
* 其實Cajun粉可在citisuper買到，不過我屋企有以上材料就自己整
* Cajun粉可以用黎整焗薯，其實呢個味我覺得好似福麵d味粉個味
* 我只係做左1半份量，但係已經有1小樽夠用好幾次