菠菜芝士包

這些日子，我家的大老爺常常買麵包上班時吃，我想既然買回來，就不如自己做吧，反正健康一點，少些添加劑。

如果自己做麵包的話我比較喜歡做街上難買一點，又或是買回來可能要很費的麵包。心想既然要做，就做一些少有的，感覺上好像節省較多金錢 （歐巴桑的性格發作［笑］）！所以今次就做了這個菠菜芝士包，入面有粒粒的高溶點芝士，外面已灑上Ｐａｒｍｅｓａｎ　Ｃｈｅｅｓｅ，吃起來超有芝士味的唷～～～～～！

喜出望外‧芝士肉鬆豬仔飽（附食譜）

星期一圖圖剛測完驗，今天老師便派測驗卷了，因為之前曾給圖圖一起做過早兩年學長給的測驗卷，結果不是太好。雖然之後有努力溫習和做補充，但仍然是很擔心。再加上圖圖常常都會不小心，所以仍是不抱太大期望，只盼及格便已覺得安慰。

今天接圖圖放學時他好像不太開心，問他測驗成績如何，他只說有一科97分，是英文科。至於其他的科目，他沒有說，只叫我回家後看測驗卷，所以我想應該是不太理想吧！當時便只有安慰他，成績不理想不要緊，下次再努力吧！雖然媽媽知道有些同學的成績很好，實在是很羨慕。

回到家後便趁圖圖洗澡時拿出測驗卷看，一看之下不得了了！想不到圖圖今次竟然成績十分不錯，完全是意料之外，所以真的是超開心！

因為今天學校只是對卷，所以今天圖圖沒大功課，所以就讓他多玩多休息一天，順便大人們也可以休息一下。而我也正好可以做一些包包給圖圖帶回學校跟小朋友們分享。

芝士肉公豬仔飽（１０個，每個５５克）

高粉　　　２２５　ｇ
低粉　　　５６　　ｇ
鮮酵母　　２０　　ｇ
糖　　　　１５　　ｇ
鹽　　　　６　　　ｇ
蜜糖　　　２９　　ｇ
蛋黃　　　２０　　ｇ
牛油　　　４３　　ｇ
奶　　　　１７０　ｇ

紅菜頭桂圓麵包

今年書展期間，由於去了旅行，所以沒有去買書。在家附近的書局又沒有獨角仙的新書，所以才遲遲還沒有入手。近來因為商務大特價，而剛巧星期六圖圖學畫畫的畫室附近又有商務，所以便走了去買了幾本食譜。




因為圖圖這星期是測驗週，要留在家中，所以便有時間做麵包。因為家中剛好有紅菜頭及桂圓肉，所以今次便做顏色很吸引的紅菜頭桂圓麵包。



今次的食譜比起以往獨角仙17小時中種食譜好像較易打起薄膜，雖然包包的樣子有點像歐包，但是是鬆軟的呢！紅菜頭雖然吃不出味道，但桂圓很美味。

精神病之正解

頭先同婆婆討論英藝幼稚園事件，話果位幼師都唔知係咪有精神病。圖圖話：「你知唔知有精神病既人會點呀？佢地都會好精神喎！」XD

迷迭香煙肉雞串（附食譜）

在家附近的超市都不容易買到新鮮香草，這天路過AEON見到有新鮮香草，忍不住買了好幾種，當中包括Rosemary。

因為圖圖很愛吃煙肉雞卷，所以便用Rosemary串起來，每件小小的方便圖圖吃。大老爺也說這個超美味的說，這是當然的啦，新鮮香草配煎香的煙肉怎會不好呢？

迷迭香煙肉雞串

雞扒　　２　　　ｐｃｓ
煙肉　　１０　　ｐｃｓ
迷迭香　８　　　ｐｃｓ

1. 雞扒切去皮及肥膏，切細件
2. 煙肉切短卷著雞肉
3. 卷完每件後用迷迭香當竹籤串著
4. 以煎焗方式煮至熟透

*因為煙肉本身已帶咸味，所以可以不需下鹽便已可以

一堆蛋糕相

經已很久沒有替人做蛋糕，前些日子整理電腦檔案時，發覺有一些以前替人做的蛋糕相片還沒有放在博客中，今天便一次過放出來。

自製麵筋 + 酸齋（附食譜）

其實有關酸齋我們一家幾口也很愛吃，一個月總會吃上一至兩次，只是每一次都是在店舖買回來的。早些時候，見討論區那邊有人教用麵筋自製酸齋，之後又有教怎樣做麵筋，看到好像很好玩，所以一直想要試試。

其實我一直都只知做的方法而不求甚解，當我我朋友分享做法時，有人問為甚麼做麵筋要洗呢？上網翻查一下，原來洗麵糰的情序是要將麵糰內的澱粉質盡量洗出來，只提取麵糰內的蛋白質，所以麵筋可算是一種比較高蛋白質的齋菜材料。如果洗得越多次數，洗出來的水越澄清，麵筋的質素便越高。炸過後的麵筋是油面筋，而蒸完後的便成烤夫。

洗完麵筋的水，可以用來做成澄麵，我曾在網上看過有人用來做腸粉及粉皮，可惜我蒸完後發覺並不成功。

麵糰洗過後會縮小，雖然在做完麵筋炸過後會變大，但份量仍不算多。所以我今次做出來的大約只是一人份量。

麵筋（一人份量）

高粉　　　３００　ｇ
水　　　　２００　ｍｌ　（＋－２０ｍｌ）
鹽　　　　１／２　ｔｓｐ

1. 所有材料打至起薄膜，用濕布蓋待1小時
2. 將麵筋搓洗
3. 放入雪櫃放一晚
4. 切簿片炸起

酸齋（一人份量）

麵筋　　　１人份量
茄汁　　　３　　ｔｂｓｐ
白醋　　　２　　ｔｂｓｐ
糖　　　　２　　ｔｂｓｐ
水　　　　６　　ｔｂｓｐ

1. 所有材料下鍋，用中小火煮至汁收

焦糖合桃朱古力Brownie（附食譜）

圖圖已開學了個多多月，在這期間非常感謝許多同學仔的媽媽幫忙及照顧，才這麼容易適應小一的學校生活。

適逢這個週末連著重陽節，再加上圖圖學校在星期五是教師發展日，連續有四天假期。雖然在月底便要測驗，但相對這幾天比較多時間溫習，總算追得上溫習的進度，暫且可以鬆一口氣。所以明天打算帶他到迪士尼輕鬆一下，畢竟每天沒日沒夜的默書、溫習及做補充作業，對一個六歲的小朋友來說，真是辛苦了點。我也明白到他已很努力，算是相當合作。

為了答謝其他家長的照顧，便打算做些小蛋糕給小朋友，希望小朋友開心時，各位媽媽也會開心。 :p

原本我是預得剛剛好，只是做多3個送給其他朋友，只餘下一個試味道，但婆婆吃過後大叫好味，要留下來呢！圖圖說：「原來我們一家都很貪吃呢！」

焦糖合桃朱古力Brownie(18個)

雞蛋　　　　　１８０　ｇ
低粉　　　　　３６０　ｇ
ｂｐ　　　　　９　　　ｇ
無鹽牛油　　　１８０　ｇ
黃糖　　　　　１３５　ｇ
７０％朱古力　１８０　ｇ
入爐朱古力釘　１８０　ｇ
合桃　　　　　１８０　ｇ

1. 一半合桃切碎，70%朱古力及牛油用熱水座溶
2. 雞蛋及黃糖打至9成起，拌入已篩底粉及bp
3. 朱古力混合物fold入粉漿
4. 加入朱古力釘及已切碎合桃拌勻
5. 蛋糕漿放入蛋糕杯中，每杯約72g，面上再舖上未切合桃
6. 180C焗20mins

咖啡焦糖醬

奶　　　　　１２０　　ｇ
淡忌廉　　　１２０　　ｇ
黃糖　　　　４０　　　ｇ
即溶咖啡　　２　　　　ｇ

1. 奶、淡忌廉及黃糖中大火煮至滾，再煮至濃稠
2. 加入咖啡粉拌勻
3. 用匙倒在蛋糕上


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豚肉生薑燒（附食譜）

好久沒有做這個生薑燒，因為圖圖小時候真的一點點辣都受不了，要立刻飲大量的水。但現在已是小學生，所以我近來試過做一些帶丁點兒辣的餸菜給他，好像還可以接受。

所以今次這個豚肉生薑燒，因為這是一個很好下飯的菜，對於像圖圖這樣比較懶吃肉的的小孩一般都會多吃點。果然不出所料呢！而且老公說只是香味都已經很吸引呢！

豚肉生薑燒（４人份量）

黑豚肉片　　　４００　ｇ
洋蔥　　　　　２　　　ｐｃｓ
薑泥　　　　　２０　　ｇ
芝麻　　　　　ａ　ｌｉｔｔｌｅ　ｂｉｔ

醃料
梅酒　　　　　４　　　ｔｓｐ
味醂　　　　　４　　　ｔｓｐ
薑汁　　　　　４　　　ｔｓｐ
淡口　　　　　２　　　ｔｓｐ

汁料
梅酒　　　　　２　　　ｔｂｓｐ
淡口　　　　　２　　　ｔｂｓｐ
味醂　　　　　２　　　ｔｂｓｐ
糖　　　　　　２　　　ｔｓｐ

1. 黑豚肉片洗淨抺乾，用醃料醃最少1小時
2. 洋蔥切片
3. 鑄鐵鍋下加入洋蔥炒至略為軟身
4. 另用一油鑊煎黑豚肉至兩面金黃
5. 黑豚肉放入鑄鐵鍋內，加入汁料，蓋上蓋煮約10分鐘
6. 離火，灑上芝麻作裝飾


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羅宋湯（附食譜）

這一段時間，老公大人常嚷著要減肥，努力地做運動。今天想了想不如就煮羅宋湯加通粉吃罷！羅宋湯有大量蔬菜，大都含高鉀質有助去水，而且可以清理腸胃，味道也不錯，算是一個好選擇呢！

羅宋湯 

蕃茄　　　　６　　　個

紅菜頭　　　１　　　個

西芹　　　　１／２　棵

椰菜　　　　１　　　個（小）

甘荀　　　　４　　　棵
南瓜　　　　１／２　個
茄膏　　　　１　　　罐
去皮蕃茄　　１　　　罐
香葉　　　　３　　　片
牛肋骨　　　２　　　磅
鹽　　　　　ａ　ｌｉｔｔｌｅ　ｂｉｔ
黑胡椒　　　ａ　ｌｉｔｔｌｅ　ｂｉｔ

1. 蕃茄用熱水燙去皮及洗去籽，其他所有蔬菜切丁
2. 牛肋骨出水後洗淨
3. 所有蔬菜加入已放冷水的高速內，待沸後加入其餘材料
4. 煮45分鐘後加入海鹽及黑胡椒調味

*可以用牛腩代替牛肋骨
*想要濃味些，可再加大牛肉份量
*如用普通湯煲，需煮約2小時
*我是用10L的高速煲，放入所有材料後約9成滿，這份量我們一家4口吃了3餐


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