勁SWEET - 蜜糖陳皮燉雪梨（附食譜）

老公買左個電子燉盅，琴日燉左花旗瘦肉燉烏雞湯，之後我話想要食迪士尼食過既蜜糖陳皮燉雪梨湯水，所以今日整左比我食，勁SWEET呢！

蜜糖陳皮燉雪梨


雪梨　　４　　個
陳皮　　１／３塊
南北杏　適量
蜜糖　　適量

1. 雪梨去皮去心
2. 陳皮刮去囊切絲
3. 南北杏洗淨
4. 雪梨、陳皮及南北杏放入燉盅，隔水燉２小時
5. 加入蜜糖

雞肝醬（附食譜）

尋日響屋企樓下超級市場有新鮮雞乾，所以諗住做呢個肝醬試下。拆開包雞肝時竟然有驚喜，我細個時久唔久屋企人會整雞心飯俾我食，我超級鍾意食，成日想整俾阿囝食，但都唔見有雞心賣，原來買雞肝係會連理雞心，呢個發現真係開心死我！

本來以為做雞肝醬好簡單，但原來去筋膜都幾麻煩(捉蟲)，不過好在之後既程序相對簡單。一舨做呢個肝醬會用煎或焗既方法，因為會俾囝囝食，所以決定用隔水焗，雖然可能乾DD，但一定會熟透，安心少少。

頭先試過搽餅乾，同俾囝囝食細細啖，好好味呢！

我用細細個焗盅分開焗，一來可以焗短D時間，二來唔食既可以放冰格，唔駛迫自己食好多。

1. 蒜頭2粒; Shallots (小洋蔥)50g; 百里香 (Thyme)約3茶匙，分別剁碎備用。

2. 新鮮雞肝250g 去淨白筋。

3. 中小火煮溶牛油15g，加入蒜蓉、剁碎shallots 和香葉(Bay Leaves)2片，中小火炒約5分鐘至軟身 。

4. 加入剁碎百里香、75ml 紅酒和拔蘭地25ml，中小火煮至剩下約2 - 3湯匙份量。
5. 夾起香葉，保留備用; 將所有材料放入食物處理器內，和雞肝一同打數分鐘至幼滑。

6. 加入已放室溫至軟牛油80g、少許樽裝乾燥混合香草(Mixed Herbs)、拔蘭地1茶匙(optional)，用海鹽和磨碎黑胡椒調味7. 分批放入小砵內，以150度隔水焗30分鐘

今次第一次做雞肝醬，味道好好，但係硬左dd，下次要加d淡忌廉落去試下，等佢滑dd~~~~

龍蝦 + 西蘭花

今日老公又話想食西餐，整左芝士焗龍蝦、煎牛扒同烤亂鴿，不過我最鍾意係呢個芝士焗西蘭花，而且好容易做呢!

龍蝦
牛油 + 百里香 + 蒜粉 + 海鹽 + 煙肉，中火叮2分鐘，放上龍蝦面180c焗5mins，放上芝士240c焗8mins
今次係媽媽第一次整龍蝦，ok wor！下次要試下整龍蝦伊麵先~~~~~




花先煮至半熟，再用牛油起鑊加一湯匙面粉炒，加牛奶+鹽+雞粉，淋上西蘭花面，加芝士240c焗至芝士溶

彩虹蛋糕+朱古力生日牌

今日係老公生日，做左想做好耐既彩虹蛋糕，雖然蛋糕只係原味，無咩花巧，但係見到個顏色咁靚已經好開心。

另外仲跟小王子媽媽做左個朱古力生日牌，真係好易+好靚。

中西合璧

今日係最後一日假期，今晚煮餐豐富dd既，整左Roast Baby Ribs、芝士羅勒焗蠔、蒜蓉牛油蕃茜焗青口、果皮蒸鮑魚

焗蠔今次用180度焗左20分鐘，焗得啱啱好，勁好味！

呢個果皮蒸黑邊鮑係老公整既，係用左急凍既黑邊鮑整，估唔到都好好味呢!

再黎煲仔飯

尋日老公飯過滑煲仔飯話好味，想要再食，今日整咸魚肉餅飯，仲正！肉餅用手琢，再加埋薑末同拆肉咸魚，勁好味呀!雖然我係雞精，但我鍾意呢個多過滑雞煲仔飯呀!

煮煲仔飯方法超簡單，我之前未煮過煲仔飯都無難度!

蓋上蓋大火煮5分鐘
用匙刮煲底
蓋上蓋小火煮5分鐘
用匙刮煲底
加入餸菜，慢火煮15分鐘
熄火焗5分鐘

新年新菜式 - 滑雞煲仔飯（附食譜）

今次試許梁安璞既方法，本身諗買雞整，但老公話想要雞翼覺得滑d，結果真係超滑!而且方法好簡單呢!

滑雞煲仔飯

材料
潤腸 1 條
臘腸 1 條
雞翼 20 隻

醃雞料
生抽 1 tsp
酒 1 tsp
雞粉 1 tsp
生粉 1 tsp
鹽 1/4 tsp
糖 1/4 tsp
胡椒粉 1/4 tsp

金鳳米` 2 杯
水 500 ml

醃米料
鹽 1-3/4 tsp
白醋 數滴
油 數滴

甜鼓油
生抽 2 tbsp
老抽 2 tbsp
糖 2 tbsp
水 85 ml
麻油 2 tsp


雞先醃，臘腸及潤腸用熱水烚5分鐘。
洗米後瀝水，醃米。
水及米加入煲中，蓋上煲蓋，以大火煮5分鐘。
以匙攪米刮至煲底，轉小火蓋上蓋，再煲5分鐘。
以匙攪米刮至煲底，加入餸菜，轉慢火煲15分鐘。
熄火，焗5分鐘。
夾起餸菜，挑鬆白飯，加入少量甜鼓油，放回餸菜。