婆婆生日快樂

其實呢個餅原本並唔係諗住慶祝婆婆生日，因為婆婆係3月7日，我上個月已經響vanlily果度訂左個生日蛋糕3月6日攞(好期待餅神既出品)，但係早排同爸爸講起今年婆婆係60歲生日，爸爸原本諗住去稻香搵大家一齊食飯慶祝，不過後來講講下又不如食盆菜~~~~因為呢樣野要一大班人先食到，而我又好想試下出名既萬里緣，所以最終決定食盆菜慶祝。

咁啱上個月頭我已經報左名學做拿破崙，呢個拿破崙我想學左好耐，因為我學個酥皮呀，所以順理成章同大家一齊分享，當係生日餅~~~~

之但係媽媽擺左烏龍，婆婆未吹生日蠟燭，我已經好心急咁將個餅切開左10件，切完先諗，畀傢伙~~~~點搞！好在Amelia佢帶左個蘋果批黎，所以俾我攞左黎頂數~~~~

今次我終於買到好靚既滴滴金煙花蠟燭，好靚呀~~~~不過淨係顧住唱生日歌無影相，7號時再影俾大家睇！

爸爸生日快樂

今日係爸爸生日，因為今日有野做，所以我地都無特別慶祝，只係媽媽過年前響TONY WONG度訂左個蛋糕，呢個蛋糕媽媽想要買番黎研究好耐，因為個樣實在太FANCY，其實媽媽最鍾意係粉紅色，但係爸爸係男人，無理由要切一個粉紅色玫瑰蛋糕，諗到已經覺得太搞笑，而且啡色係用DARK CHOCOLATE做，比起粉紅色用白朱古力做，應該會好味得多~~~~~   
 
個蛋糕都OK好味，不過爸爸話個蛋糕底「立」左少少，爸爸同婆婆話我做既好味D~~~~~搞到我勁開心！不過到做到呢個咁靚，我諗仲有漫漫長路要學習~~~~~

情人節快樂（紅桑子杏仁蛋糕）

今年情人節，沒有甚麼特別節目，不過估唔到爸爸都有送我情人節禮物，實在是驚喜，因為爸爸一向不大重視情人節。

雖然沒有特別慶祝，但係整左一個想整好耐，勁有情人節ｆｅｅｌ，但一直苦無食譜，本來諗住用以前所學既搭救，再加估下估下，點知早排俾我響一本書見到一個九成相似既蛋糕食譜，今日趁情人節就整佢。

紅桑子杏仁蛋糕 (3.5 x 7吋)

杏仁薄蛋糕　　4　　　片　（其中１塊１面塗上真力）

紅桑子糖水
紅桑子果蓉　　４２　　ｇ
糖　　　　　　２５　　ｇ
熱水　　　　　２８　　ｇ
櫻桃酒　　　　１５　　ｇ

紅桑子牛油忌廉
糖　　　　　　４０　　ｇ
水　　　　　　１０　　ｇ
蛋　　　　　　２８　　ｇ
牛油　　　　　１３０　ｇ
紅桑子果蓉　　４０　　ｇ

1. 糖＋水加熱至１１７Ｃ，細線倒入蛋漿中攪抣
2. 加入牛油及紅桑子果蓉拌勻

紅桑子杏仁角
杏仁角　　　　６０　　ｇ
糖粉　　　　　１０　　ｇ
紅桑子果蓉　　１５　　ｇ
紅色色素　　　少許

所有材料拌勻炒乾
組合
杏仁角
紅桑子牛油忌廉
杏仁薄蛋糕
紅桑子糖水
紅桑子牛油忌廉
杏仁薄蛋糕
紅桑子糖水
紅桑子牛油忌廉
杏仁薄蛋糕
紅桑子糖水
紅桑子牛油忌廉
紅桑子糖水
杏仁薄蛋糕（已塗上真力的放在最底）

• 呢個蛋糕好香，唯一敗筆係杏仁角炒得唔夠香，但問題係我已炒到個煲底有Ｄ燶，再炒既話杏仁角會變後焦黃，到時會好肉酸，究竟有無方法可以解缺？？？
• 牛油忌廉同糖水都有剩餘，我估可以加多２片杏仁薄蛋糕，咁就可以用盡所有材料
• 原食譜糖水份量少好多，其中酒既比例又多好多，由於我會俾圖圖食，所以係咁依加ＤＤ酒
• 原食譜中間有片紅桑子啫喱，但我今次無做到

呢個係早前新年送俾圖圖老師們、校車姨姨&司機叔叔既小小心意。

離晒譜

圖圖：「爸爸我想攞IPAD呀~~~」
爸爸(睡覺中)：「依家唔得呀，晏D俾你啦~~~~」
圖圖：「點解呀~~~唔可以嫁!」
(圖圖離開睡房中)
圖圖：「離晒譜~~~~!」

第一次聽佢咁講，笑到我地彈起!

I Love Strawberry (Strawberry Bavaois)

我地一家，除左婆婆，大家都超愛士多啤梨，尤其是日本國的產物，真係諗起都流口水~~~~~

上年同圖圖去過錦田玩，但可惜已過士多啤梨的收成期，所以只可以摘蕃茄，今日媽媽同婆婆襯過年假期，天氣又暖，陽光又好，終於出發去摘士多啤梨！

其實真係估唔到香港既士多啤梨可以種得咁好，離遠已經聞到撲鼻既士多啤梨香氣，一見到d士多啤梨，媽媽已經諗到要做未做過既Strawberry Bavaois (因為呢個蛋糕要用大量士多啤梨，所以一定要用靚士多啤梨先好味，日本士多啤梨太貴，媽媽平時會唔捨得 >-< )。

Strawberry Bavaois　（４吋方模）

海綿蛋糕　　　２　　　片

巴巴露
奶　　　　　　２６　　ｇ
淡忌廉　　　　２３　　ｇ
蛋黃　　　　　１３　　ｇ
糖　　　　　　２３　　
魚膠片　　　　１。６　ｇ
打發淡忌廉　　７３　　ｇ
雲尼拿枝　　　１／６　ｐｃ

1. 奶、淡忌廉及雲尼拿籽煮滾－＞Ａ
2. Ａ加入蛋黃及糖煮至８３Ｃ－＞Ｂ
3. Ｂ加入已浸軟魚膠片，待溫度降至約２０Ｃ與已打發的淡忌廉拌勻

組合
意大利蛋白霜
海棉蛋糕
士多啤梨＋巴巴露
海棉蛋糕

新年拌手禮（Green Tea Conorde & Chocolate n Raspberry Mousse Cake）

為左今日既過年拌手禮尋日已經做左蘋果批＆檸檬批。今早再繼續努力！

Chocolate n Raspberry Mousse Cake（６吋方模）

朱古力海棉蛋糕　　１　　　ｐｃ
朱古力鏡面　　　　適量

Raspberry Mousse
紅桑子果蓉　　　　７０　　ｇ
糖　　　　　　　　５　　　ｇ
魚膠片　　　　　　４　　　ｇ
櫻桃酒　　　　　　１　　　ｔｂｓｐ
淡忌廉　　　　　　７０　　ｇ

1. 果蓉與糖煮溶，離火後加入已浸軟魚膠－＞Ａ
2. 淡忌廉打至有紋，加入酒及Ａ

Chocolate Mousse
奶　　　　　　　　６０　　ｇ
蛋黃　　　　　　　１　　　ｐｃ
糖　　　　　　　　１５　　ｇ
朱古力（７０％）　８０　　ｇ
魚膠片　　　　　　２。５　ｇ
咖啡酒　　　　　　１　　　ｔｂｓｐ
淡忌廉　　　　　　１００　ｇ

1. 蛋黃及糖拌勻，加入煮沸之熱奶後，加入已浸軟魚膠－＞Ａ
2. 淡忌廉打至有紋，加入酒、Ａ及已座溶之朱古力

組裝
朱古力鏡面
朱古力慕絲
紅桑子慕絲
朱古力蛋糕


Green Tea Conorde（６吋）

綠茶海棉蛋糕　　　１　　　ｐｃ

綠茶蛋白糖
蛋白　　　　　　　１　　　ｐｃ
糖　　　　　　　　６０　　ｇ
鹽　　　　　　　　１　　　ｇ
糖霜　　　　　　　２４　　ｇ
綠茶粉　　　　　　１０　　ｇ

1. 蛋白打至起泡，分３次加入糖及鹽打至忌廉狀
2. 篩入糖霜及綠茶粉
3. 放入唧袋唧成長條狀
4. １００Ｃ焗６０分鐘，取出待涼後切粒

綠茶忌廉
甜忌廉　　　　　　１２０　ｇ
綠茶粉　　　　　　適量

1. 甜忌廉打起
2. 加入綠茶粉以慢速拌勻
3. 這食譜是改自二記的Chocolate Concorde，分別在於所有綠茶粉改為可可粉，及淡忌廉加熱溶朱古力&糖打成餡料

以下是其餘的拌手禮蘋果批及檸檬批~~~~

我嬲嬲！ - 蘋果批

響FB打左一大段野，點知CLICK錯制無晒，激氣呀！

今日接左爸爸ORDER做左蘋果批，比朋友食~~~

整個餡時整極都好似爭少少，好在最後發覺得漏左RUM酒同提子乾，落番就正晒!

蘋果批 (8吋)

批皮
低粉　　　　１７０　ｇ　　　
高粉　　　　５０　　ｇ
含鹽牛油　　５０　　ｇ
豬油　　　　５０　　ｇ
冰水　　　　３　　　ｔｂｓｐ

1. 牛油及豬油切細粒，加已篩粉類搓成面包糖狀
2. 加入冰水搓成球，雪最少３０ｍｉｎｓ

餡
青蘋果　　　３　　　ｐｃ
檸檬汁　　　１／２　ｐｃ
糖　　　　　９０　　ｇ
低粉　　　　１　　　ｔｂｓｐ
橙汁　　　　３　　　ｔｂｓｐ
肉桂粉　　　３　　　ｔｓｐ
豆寇粉　　　１／４　ｔｓｐ
提子乾　　　適量
冧酒　　　　適量

1. 冧酒浸提子乾
2. 青蘋果切粒、加入檸檬汁及糖煮至軟身
3. 加入肉桂粉及豆寇粉同煮
4. 加入低粉及橙汁略煮
5. 加入提子乾及冧酒煮至收水離火

食譜改自獨角仙