2011年7月30日 星期六

Summer Garthering@Home

今次係家庭聚會呀,每一次媽媽都好期待,因為每次見到小朋友們都好開心,媽媽又有機會試新食譜。

不過今次要多謝amelia同佢既姐姐幫手做左唔少小食,同埋儀姐既超正馬蹄糕,所以今次媽媽主要係做幾個蛋糕同少少小食,一d都唔辛苦~~~~~~

大家最鍾意既係生朱古力綠茶慕絲蛋糕,呢個我之前做個一次,不過只係屋企自己食見大家都未試過,而且真係好好味,所以翻炒俾大家試下。

生朱古力綠茶慕絲蛋糕

http://blog.yahoo.com/chinto/blog/search?p=%E7%B6%A0%E8%8C%B6

呢個生朱古力綠茶慕絲蛋糕大家都強列推介,差不多成個KO晒~~~~!

除此之外仲做左法國白芝士蛋糕(食落去好軟熟,比日式芝士蛋糕及伊還藤家的還要好)、伯爵茶法國白芝士凍餅(超滑呀)、青甘檸士多啤梨慕士凍餅(酸酸地幾開胃),再加一個失敗左好樣衰既日式柚子蛋糕(呢個要比個大交叉佢,完全唔掂呀,短期內我會再戰一次)。


法國白芝士蛋糕(7吋圓模)

法國白芝士    250 g
糖A       75  g
酸忌廉      125 g
蛋黃       75  g
粟粉       20  g
蛋白       112 g
糖B       38  pc

  1. 法國白芝士及糖A拌勻,然後逐少酸忌廉攪至滑身
  2. 逐個蛋黃加入拌勻
  3. 篩入粟粉fold勻->A
  4. 蛋白及糖B打至軟性發泡,fold入A
  5. 隔水160C焗50分鐘


伯爵茶法國白芝士凍餅(6吋圓模)

無麵粉朱古力蛋糕 1   pc
法國白芝士    200 g
糖A       60  g
奶        120 g
伯爵茶包     8   g
淡忌廉      200 g
魚膠片      200 g

  1. 奶及茶葉煮
  2. 至滾,熄火焗15分鐘後,加入魚膠片>A
  3. 法國白芝士及糖攪至滑身
  4. A逐少加入芝士糊
  5. 淡忌廉打至有紋,分次加入芝士糊拌勻
  6. 芝士糊倒於蛋糕上,放入雪櫃雪至硬

飾面

魚膠片      3   g
凍水       15  ml
糖        10  g
花奶       30  g
茶葉       1   g

  1. 花奶、茶葉及糖加熱後浸
  2. 15分鐘後隔渣
  3. 魚膠片加凍水拌勻,加入奶茶中
  4. 原食譜底使用OREO 70g加熱溶牛油 25g


  • 今次因為我做了其他裝飾,所以沒有使用飾面


青甘檸士多啤梨慕絲蛋糕(6吋方模)

急凍士多啤梨粉  適量
無麵粉朱古力蛋糕 1   pc
蛋白       1。5 pc
糖        30  g
蛋黃       1。5 pc
可可粉      20  g

  1. 蛋白及糖打至8成
  2. 分次加入蛋黃拌勻
  3. 加入可可粉fold勻
  4. 180C焗10分鐘 
馬令
蛋白       50  g
糖A       15  g
水        25  g
糖B       100 g 

  1. 蛋白及糖A略略打起>A
  2. 水及糖B煮至121C
  3. 糖水以細線加入A,打至成軟雪糕狀


青甘檸慕士

青甘檸果蓉    75  g
魚膠片      10  g
馬令       135 g
淡忌廉      125 g

  1. 青甘檸果蓉叮至熱,加入已浸軟魚膠片>A
  2. 淡忌廉打至有紋
  3. 一半A加入馬令拌勻>B
  4. 另一半A加入淡忌廉內拌勻>C
  5. 一半B加入C拌勻,然後拌勻

士多啤梨慕絲

士多啤梨果蓉   150 g
檸檬汁      15  g
魚膠片      8   g
馬令       45  g
淡忌廉      150 g

  1. 士多啤梨果蓉叮至熱,加入檸檬汁及已浸軟魚膠片
  2. 加入馬令拌勻
  3. 淡忌廉打至有紋
  4. 加入忌廉拌勻

組合
青甘檸慕絲
急凍士多啤梨粒
士多啤梨慕士
無麵粉朱古力蛋糕

2011年7月25日 星期一

爸爸既傑作 - 濕炒奶油老虎蝦

今日突然諗起要分享呢個食譜,話說幾日前爸爸話不如攞沙巴買番黎果d海鮮整下,終於揀左整老虎蝦,因為媽媽好掛住沙巴既濕炒奶油老虎蝦,所以搵左食譜比爸爸整,係呀今次係爸爸整,因為整呢個餸d蝦要泡油,媽媽最怕最怕煮野食就係炸野,除左中學家政堂,媽媽重來都未開過油鑊炸野嫁,因為最怕對住d油煙,所以今次呢個任務就非要爸爸做不可。

濕炒奶油老虎蝦

呢個係爸爸既傑作 - 濕炒奶油老虎蝦

大蝦   12  隻
鹹蛋黃  2   個 (蒸熟壓爛備用)
牛油   2   湯匙
鹽     少許  
糖    1   茶匙
雞粉   1/2 茶匙
淡奶   1/4 罐
咖哩葉  10  片
指天椒粒 1-2  隻
先把蝦剪腳,開背,去腸臟,洗淨瀝乾水份,備用。 燒熱油鑊把蝦炸至剛熟,撈起。放在廚房紙上吸去油份。備用。 下 2湯匙牛油在鑊中,小火煮至融解。下咖哩葉,辣椒(如果加的話)炒至聞到香味。加淡奶,糖,雞粉,並灑下少許鹽,用中火煮濃。把蝦倒回鑊中,不停翻炒,大火煮至汁收乾。灑下蒸熟壓碎的鹹蛋黃。

食譜轉自http://www.christinesrecipes.com/2010/10/butter-prawns.html#ixzz1T8RlrNte

呢個食譜做出黎都好似沙巴果d,大家不妨試下~~~ 

另外今日媽媽趁爸爸有時間睇住圖圖,所以就去左書展,其實媽媽已經好幾年無去過,不過今年見D blogger講到好鬼抵,加上圖圖d書都差不多睇過晒,所以就去左入貨,果然真係好平,媽媽覺得仲平過訂大陸書。

媽媽幫圖圖買左29本都唔駛$500,即係圍起$1x蚊本,平時邊有咁鬼平~~~~

今年書展買左好多書,都係八百幾,好抵呀~~~~

順帶一提,圖圖學游泳今日經進入第二週(第五堂),雖然仲係會哭得稀呢嘩啦,不過今日學閉氣時已經可以將整個頭放入水中,希望圖圖可以快d學識游泳,等身體好d。

2011年7月24日 星期日

心口????

今日下晝,同圖圖換衫時,突然間佢摸下自己心口。
然後指住媽媽話:「媽媽果個係圓形心口!」
又指住婆婆話:「婆婆都係圓形心口!」
咁媽媽問:「咁圖圖呢!」
圖圖答:「圖圖果個係扁心口!」爆~~~~~~

2011年7月22日 星期五

6日6夜@沙巴 - 資料篇

寫左幾日終於整理好D相同左成個遊記,今次我地一家四口(爸爸、媽媽、圖圖、婆婆)去沙巴(山打根+KK),雖然中間圖圖病左,但都有驚無險,而且玩得好開心,最重要係媽媽見到大家都好享受呢個旅程!

其實呢個旅程由開始計劃(買機票,訂LOCAL TOUR),至完成都差不多一年,其中有好多係由唔同既BLOGGER/FORUM/旅遊書上收集返黎,所以響呢度分享,希望可以回饋番俾大家。

機票
我係響大約一年前亞洲航空做特價時買既:
香港(HKG)來回亞庇 (KK)  -        HK$3776
亞庇(KK) 來回山打根(SDK) -RM  108=HK$ 280
酒店
KK -HK$ 70/ROOM x 2 days =HK$ 280
    HK$110/ROOM x 1 day  =HK$ 220
山打根-HK$318/ROOM x 1 day  =HK$ 636

酒店
在KK我們住的是Gaya Center Hotel,也是趁著AA特價是買的,原本是打算最後在KK的2天會住STAR,但是看到這間酒店超級大特價,再到Trip Advisor看酒店的相及評價,發覺大部人都覺得不錯,而他是訂的價錢是酒店的正價,即大約HK$400/晚,所以應該是OK的,於是就決定改住這間酒店。如果大家不介意酒店沒有泳池,在AA特價時不妨考慮一下,因為酒店無論地點、裝潢、服務也很不錯,酒店相當貼心,沒有Mini Bar,但有一個空的冰箱供客人使用。地點很方便就在Wisma Merdeda和新商場Suria Sabah中間。因為走路到新記、little italy不過5分鐘,美雅及美麗華不過10分鐘,asia city(富源、大茄來)、starbucks及center point也不過15-20分鐘。因為在KK經常處於飽的狀態,如果不是太晒或是圖圖太累的話,我們一般都會走路,幫助消化。

在山打根方面,因為一早已打算想要地點方便的酒店,所以並沒有考慮Sabah Hotel Sandakan山打根現時為止最高級的酒店(4星),也沒有考慮住Hostel,因為怕去完熱帶雨林太辛苦,而第二天又要到海龜島,所以至少想要在這天好好睡一晚,因此就在Swiss Inn及Nak Hotel之間作選擇,Swiss Inn的裝修比較新,較近海邊,但只有花晒,沒有浴缸,圖圖洗澡會比較麻煩,因為他很怕沖花晒浴,所以便決定選擇Nak Hotel。其實Nak Hotel是有家庭房的(我覺得有小孩住這房型很好,因為可以比較方便照顧小孩,而且空間更大),不過因為我太遲訂,所以沒有了,唯有選擇普通的大床房。Nak的一切都很不錯,包括地點、服務、裝潢、餐飲,唯一的缺點是房間的空調好像不太夠,媽媽爸爸及圖圖住upgrade後的suite還好,婆婆住的大床間就好像有點熱,而且房間內沒有小雪櫃,想要買點冷飲回來冰住也不行,有點不便。房間最好要求高一點的樓層,因晚上間中會有一些車經過有點吵。



NAK的咭片

海龜島(2日1夜)
訂海龜島可經過當地的旅行社或直接跟管轄海龜島的公司Crystal Quest訂。分別是和Crystal Quest訂的話會便宜很多,和當地旅行社訂的話,他們會有多一個Guide跟著你,因此你便要多付Guide在島上的住宿及上島費用,而價錢亦較貴。其實Crystal Quest在參觀展館及海龜產卵時,也會有一個Guide提供解說,另外他們亦會提供配套行程,例如第二天在去完海龜島後,會參觀西必洛人猿中心及山打根市,然後送顧客到機場。所以如果你和你的家人完全不懂英文又者是怕自己安排行程的話,便可能需要找當地的旅社買海龜島的行程,讓旅社的Guide幫手翻譯。另一個找當地旅社買海龜的行程理由可能是,你只能在某一天參加,不能更改Crystal Quest又已回覆已訂滿,那你只好找當地旅行社幫忙,因為他們一般都會有少量的預留位置。
訂海龜島的行程切記要一早預訂,我在一年前訂機票時,已即時跟Crystal Quest查詢有關想訂的日期,結果是已經滿了,所以立刻再查詢第二天,幸好答案是OK,所以即時再訂另一張來回KK及山打根的機票,來遷就海龜的行程。

經Crystal Quest訂海龜島行程的收費如下:
1. 2 rooms : RM500.00
2. Meals (L/D/B) for 3A1C : RM210.00
3. Boat transfer (both way) for 3A1C : RM380.00
Total payable to Crystal Quest Sdn. Bhd. = RM1,090.00 (in cash term only)

另外海龜島有以下收費:-
上島費 RM60(成人)/RM30(小童)
相機費 RM10/相機
以上的相機費只是為夜間用相機拍海龜而設,白天你要用多少部相機拍照也沒關係,請一定要注意晚上拍海龜島是不可以使用攝錄機及拍Video。

如果經其他Agent的話可以參考以下的價錢:
Sandakan Harbour Square : RM500/人(雙人房計,不包括山打根市內及西必洛行程)
沙巴遊 :RM880/人(雙人房計)
**以上2間都好像沒有另外跟導遊的,如果要加上導遊的話,費用應會更高。

另外要注意的是每年5-10月是海龜產卵的高峰期。

Crystal Quest的email是cquest1996@gmail.com / cq1996@streamyx.com
Kinabatangan River熱帶雨林(2日1夜)
這行程我是跟Rose訂的(Sandakan Harbour Square的舊員工,現在自己開了一間Guest House)。
費用RM320/人,小童3歲不收費,費用包括如下:-
-山打根市內至Greenview B&B的接送
-住宿房間內附浴室
-早及晚餐
-3次遊河

不過Greeview內的一些住客是直接跟greenview訂行程的,greenview自己也有mini van提供接送(當然要付費),價錢好像比我訂的更便宜一點,只是greenview沒有email,只可電話聯絡,媽媽覺得如果只是電話聯絡的話心不夠踏實,而且greenview的報價,有時會浮動(台灣blogger說的的行程greenview只要RM235含車費,但我跟greenview聯絡是卻和Rose所報的價錢差不多),為免折外生枝,便跟Rose訂行程。

但Rose已經是我收準資料中最平的agent,不過每家agent的行程都有少許分別,有一些行程只包一次遊河,有一些會在雨林間步行,有一些會去燕子洞,不過因為我們一家有婆婆(60歲)和圖圖(3歲),所以要jungle trekking好像不太可能,而燕子洞更加不建議前往,因為洞內地下佈滿燕子的大便,大便是對於某些昆蟲來說是不可多得的食物,所以洞內會有很多很大的蟑螂及會有蜈蚣,對於老人家個小孩是相當危險的。

另外要注意的是每年6-8月是Kinabatangan River的乾水期,動物都會到河邊喝水,看到動物的機會會較大。



Rose Guest House 這就是我參加Kinabatangan River行程的agent。



Rose Guest House 地圖

山打根司機電話
這個司機雖然不懂廣東話,未曾和他說過普通話,不肯定他懂不懂,英文有點破,但是每次都很準時,收費也適中。(電話:後補)

以下是一些食肆或購物的咭片單據供大家參考:-



山打根SIM/WIFI咭舖 這就是那間在Rose Guest House出大門後,右手過幾間的舖頭,提供wifi咭剪咭服務的舖頭。



我今次買急凍海鮮/海味舖頭。(其實佢就響中央市場對面)



最後一天在KK食龍躉早餐的餐廳



龍躉早餐的餐廳地圖



KK海鮮酒家的咭片,老闆說如果晚上7-9時來的話一定要先打電話訂位喔。



KK的士司機電話,這個沒有特別推薦,不過多個後備總是好的。



海上皇 (山打根海鮮酒家)



海上皇 (山打根海鮮酒家) - 老虎班1KG=RM80、老虎蝦600G=RM60、蟹500G=RM15、炒菜RM15



大茄來(KK海鮮酒家) - 桔仔冰2杯=RM4、白灼跳螺=RM22、螳螂蝦=RM40、炒鮑片=RM30、炒扇貝=RM36、馬拉盞炒菜=RM10、白飯RM4、蒸鮑魚RM20、三星班RM78



大茄來(KK海鮮酒家)

2011年7月15日 星期五

6日6夜@沙巴 Day 7 - 返香港啦!

今朝既地既早餐又係食魚,係呀又係魚,因為沙巴既魚好新鮮,相對香港真係好平呀嘛!



今朝坐的士(RM25)去左旺旺茶餐室食早餐,聽講早排拍富貴門時呂良偉同陳敏芝成日黎食,話好好味!







我地去食早餐既舖頭叫旺旺茶餐室,坐的士去RM25,去到又係叫司機接我地回程,今次個司機好好人,主動話等我地食完載我地走,仲要回程先收錢,今日既早餐係龍躉、魚唇、東星魚頭、東星魚蛋、魚麵同埋炸魚。其實我地覺得佢d魚麵彈牙好味,d炸魚都好好食,但係其他食物既味道,我地都比較鍾意隆美既多d。今餐早餐都算貴,差不多RM100。



三人份既魚頭、魚唇、七星斑魚蛋、龍躉魚片,但係我地覺得淨計碗野,隆美好味D



炸魚,呢樣好好味,好香口



魚麵都好味



桔仔冰



菊花茶

食完後我地就叫司機車我地去富源又係食咖吔多,今次我地個個(圖圖除外)都食左雙份。

然後就去asia city唱錢,再去尋日中央市場對面間急凍海鮮舖買野,我地一共買左2kg老虎蝦 (1kg有4隻),2條七星斑同埋1kg鮑魚。

媽媽發覺其實佢d花膠同海參先至最抵買,仲要佢d野晒好都乾身,海參佢已經劏開了走晒d沙,所以比我地平時買果d足砰好多,但係整呢2味,要做好多功夫,所以都係咪搞~~~~~!



好平既海味,乾瑤柱都只係RM75/KG



有原條鯊魚皮做裝飾



D刺參好抵,呢種大約好似手掌咁長,只係RM355/KG



呢種約有9-10吋長



D花膠好大隻我估有8-10吋長

最後我地就番酒店沖涼,休息一陣,就checkout,去機場返香港啦~~~~~



2011年7月14日 星期四

6日6夜@沙巴 Day 6 - Hea遊KK

原本媽媽本來係計劃今日出島玩,因為Gaya離公眾碼頭只係5分鐘路程,實在太方便,但因為想要圖圖休息多d,所以臨時取消,改左響kk入面周圍遊下。

今朝終於可以自然醒,然後搭的士去麗都街市RM20,去隆美食早餐,順便約埋的士司機接返我地回程。



起身後就坐的士去麗都街市既隆美食早餐



佢地馳名係七星斑魚蛋





今朝既早餐係七星斑魚蛋 + 七星斑魚片米 + 七星斑魚片叻沙米。D魚蛋好彈牙好味,七星斑魚片又係超新鮮,媽媽最鍾意個叻沙,好嘢味!



七星斑片米



七星斑片叻沙米,呢個媽媽覺得好好味



七星斑魚蛋,好彈呀!



淨斑片

食緊果時同老闆傾計(廣東話),原來佢地馬來西亞暑假只係放8月,佢估唔到香港放咁早~~~~~我地又八下點解唔攞D魚蛋做急凍,等我地可以買番香港,原來佢話佢D魚蛋無落粉去做,只係純粹星斑魚肉,如果急凍既話個質感會變左冰豆腐咁,唔再彈牙好味
食完野呢餐,響附近行左一陣,又坐有的士去左機場附近既朱古力舖買朱古力。俾錢時發覺朱古力舖個RATE最正HK$1000 = RM370,有成2.70所以決定俾港幣。



朱古力手信店



空無一人,媽媽諗可能只有我地咁古怪自遊行特登坐車去手信舖買野。



可以自己做巧克力

之後返酒店,又瞓過!諗住晏D去味雅食雞飯。

大約2點幾,本身諗住一齊去味雅食飯,點知圖圖先啱啱瞓著,爸爸又唔想起身,所以媽媽就去味雅買外賣。



我覺得香港有d比好要好味得多,d雞無味+靭

途中順便唱錢,又搵到Hyatt後面間遠東海鮮,順便同機場果間海鮮舖夾下價,果然係遠東平d!之後去到味雅隔幾間舖其實都有一間急凍海鮮舖,但係佢d老虎蝦唔係以公斤計,而係一包包咁計,感覺好似水魚檔,所以唔會考慮去買。

去到味雅叫左3個雞脾飯,媽媽都好好彩,因為之後聽到有人叫雞脾飯,佢地話賣晒,買完飯後媽媽又去左美金香買豬肉乾RM40/斤,先至返酒店,返到香港之後婆婆食過話好好味,話香港呢個價錢既豬肉乾無咁高質素wor。



味雅轉角天橋下,傍晚會開始有小食攤



豆腐花



炸香蕉,呢個試左,普普通通



返到酒店已經差不多四點,大家都瞓醒晒,就開餐食飯,味雅d飯係幾好味,但係d雞就普通d,而且雞味不足。之後我地就又走中央市場同埋菲律賓市場行下,發覺中央市場d海味普遍都貴,有d價錢同香港差不多,有d比香港買仲貴,而且唔夠乾身。但係響中央市場對面,我地發現在一間賣急凍海鮮既舖頭,價錢比遠東仲要平,所以打算聽日上午再黎睇過。



媽媽發現中央市場對面有一間賣急凍海鮮同海味好抵



見有椰青賣即刻買左3個

之後我地又去asia city,因為尋日經過一間玩具舖,見到有Transformer既大黃蜂,諗住同圖圖去買,等佢開心下。買完之後就已經6點幾,我地就先去大茄來食飯,今次我地叫左2隻濕炒奶油螳螂蝦,3隻鮑魚,1碟白灼跳螺,1碟炒扇貝,1碟馬拉盞炒菜,之後落單果位叫停我地,好似我地叫得太多咁。

坐低後好快有得食濕炒奶油螳螂蝦好好味,個汁用黎撈飯超正,鮑魚好焾,但係我真係估唔到佢會切片炒雜菜,跳螺同扇貝都ok,炒菜好味。食到咁上下爸爸覺得唔夠喉,終於叫多2隻大鮑魚用蒜蓉蒸,再蒸多條七星斑,條七星斑真係要講一講,佢原來係會起晒中間成條骨,呢個煮法真係ok。今日呢餐當然無響山打根咁平,但係價錢都ok阿,比起香港算係平~~~~~!



炒扇貝



馬來風光,即係馬拉盞炒菜



濕炒奶油螳螂蝦



炒鮑片



白灼跳螺,普通



清蒸七星斑



蒜蓉蒸鮑魚



隔離枱呢碟奶油蝦加伊底好吸引,唔知可以咁叫,笨左!

其實我地已經食得好飽,但都好變態咁走左去富源食咖吔多,婆婆同爸爸仲要雙份,圖圖都食左半份,可想言之富源既咖吔多有幾好味!



雖然好飽,但都要食咖央多



仲要每人黎雙份,真係超變態~~~~

之後我地就返酒店,再次進行我地既睡眠活動!