栗子大福格子蛋糕卷

早幾個月響書局見到本教做ROLLS既書，入面既蛋糕好吸引，其實我做ROLLS既次數5隻手指數得晒，因為一向覺得唔靚，但係呢本書俾到IDEA，可以係非常靚+可愛。

今次蛋糕我照用書入面既食譜，因為書中既食譜都係戚風，所以做出黎都好鬆軟同埋夠彈性，餡料我自己改左做栗子忌廉再加左幾粒栗子大福，大福咬落去有D煙靭，口感會較有層次。

其實加大福呢個主意係我之前響ROLLS果度買左件綠茶味既，又係有大福響入面，食過之後好鍾意，所以今次試下自己加，結果令人滿意。

今次揀個左簡單既格子雙色圖案，原來都不太難畫，下次想做朱古力蛋糕+香焦餡~~~~~，仲想要畫公仔。

栗子忌廉

淡味栗子蓉　　　１８０　ｇ
糖霜　　　　　　４０　　ｇ
淡忌廉　　　　　２００　ｇ

1. 淡味粟子蓉與糖霜打勻－＞Ａ
2. 忌廉打起，加入Ａ　ＦＯＬＤ勻

• 爸爸話栗子味淡左少少，下次我會加大栗子份量試下。

3層結婚蛋糕 3-Tier Wedding Cake

今日係新娘子Silvia結婚既大日子，為佢做左一個3層既結婚蛋糕。新娘子俾左好大自由度我，只係希望個蛋糕係紫色，配合wedding decoration，呢個蛋糕媽媽我俾左好多心機。

紫色，其實有難度呢，因為紫色好易fade out，幸好之前買左violet既flower paste幫左唔少忙~~~~~

之前做左好多朵玫瑰，但係花瓣做得太薄，最後裝飾時爛左好幾朵，好心痛，因為做一朵要用好多時間，其實花瓣可以做厚D，但係咁就唔靚，像真度唔高。

由於星期六有一位好朋友從外國返黎，所以媽媽下午出左街，返屋企唯有開夜車做，整到成6點幾，聽到雀仔叫先可以瞓覺@@。其實本應可以第二日先做，但穩陣起見，情願早d做起，唔想要有差錯。

呢個蛋糕做左新娘子喜歡既朱古力味，因為媽媽本身唔鍾意太甜既甜品，所以會比傳統既結婚蛋糕落少好多糖，再用70% Dark Chocolate做Ganache，Feedback係個個都話好好味，同埋覺得好靚，聽到真係好開心。

親子做包STEP BY STEP

話說圖圖幼稚園返全日班，下午既時候係做project，咁啱老師派紙仔講話佢依家做緊既topic係「麵包」，叫家長上網同埋去圖書館同小朋友搵有關麵包既資料，所以媽媽決定不如俾圖圖親手做一次包包，影d相，俾佢帶返學同同學仔講下麵包係點做出黎，順便帶d包包同同學仔分享。

高粉　　　２２５　ｇ
低粉　　　５６　　ｇ
鮮酵母　　２０　　ｇ
糖　　　　１５　　ｇ
鹽　　　　６　　　ｇ
蜜糖　　　２９　　ｇ
蛋黃　　　２０　　ｇ
牛油　　　４３　　ｇ
奶　　　　１７０　ｇ
加入麵粉
加糖及鹽
加入蛋黃
加入蜜糖
加入鮮酵母
加入牛奶
放入機內打成團
加入軟牛油
再打至可拉成薄膜
取出
滾圓
蓋上濕毛巾作第一次發酵
預備餡料
第一次發酵完成
用手指測試
排氣(揼扁佢)
分割
滾圓，休息15分鐘
壓平
包入餡料
做型
噴水
第二次發酵
190度焗8分鐘
大功告成~~~~
包包近鏡

手痕之作 - 伯爵茶芝士焗餅

呢幾日都心思思想要整餅，但又諗唔到整咩好，突然醒起屋企仲有少少crema cheese，不如用埋佢做cheese cake，上次做左伯爵茶芝士凍餅，不如今次就轉少少，做焗餅，因為媽媽一向鍾意cheese cake係焗餅多d，個味會濃dd :D

伯爵茶芝士焗餅(6"圓模)



消化餅碎　　６０　　ｇ
熱溶牛油Ａ　３０　　ｇ
忌廉芝士　　２２０　ｇ
糖　　　　　５０　　ｇ
淡忌廉　　　４０　　ｇ
蛋　　　　　２　　　ｐｃ

熱溶牛油Ｂ　５０　　ｇ
伯爵茶葉　　１０　　ｇ
伯爵茶粉　　２　　　ｔｓｐ

1. 消化餅碎及熱溶牛油混合，壓成餅底１５０Ｃ焗１０分鐘
2. 淡忌廉及伯爵茶葉放入微波爐加熱，焗１０分鐘，過篩－＞Ａ
3. 忌廉芝士打勻，依次加入糖、蛋（逐隻加）、Ａ、熱溶牛油Ｂ，過篩
4. 加入伯爵茶粉，拌勻
5. 倒入焗盆中１５０Ｃ焗４０分鐘

呢個幾好味呢，媽媽果然鍾意芝士焗餅多ｄ～～～～

（改至莎莉豪食譜）