洋蔥鹽麴豬扒（附食譜）

近來煮食界好出名一種日本醃料 - 鹽麴，聽說用它來醃肉類可以帶出味道的層次。早個多月前媽媽已到citisuper入手米麴，打算用來自製鹽麴。但直放在櫃中遺忘了~~~~~

在早2星期才想起來，便趕緊做起鹽麴。這幾天終於收成，可以使用，便試一下做這道簡單的洋蔥鹽麴豬扒。

因為是第一次用鹽麴做醃料，所以便參考坊間的使用量，每一磅肉用一湯匙鹽麴醃過夜。因為鹽麴很易煮成焦黑色，所以煎豬扒前要盡量抹走它。我已經很小心了，但仍是煎得黑黑的，很丑！>-< 不過真的像大家所說，鹽麴真的非常神奇，可以帶出肉類的鮮味，令這幾件便宜的急凍豬扒提升至貴價豬扒的味道。簡簡單單配炒洋蔥已很美味！

洋蔥鹽麴豬扒(附食譜)



豬扒　　　１　　ｌｂｓ
鹽麴　　　１　　ｔｂｓｐ
洋蔥　　　１　　ｐｃ

1. 豬扒用鹽麴醃過夜
2. 洋蔥切絲，炒香盛盤
3. 抹走豬扒上的鹽麴，封煎2面，再以半煎焗式煎至熟透


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