2011年1月15日 星期六

開新模Ugly Chocolate Cake無麵粉朱古力蛋糕

其實唔係咩特別模,係因為都係四吋慕絲圈一個,之不過以前果個四吋甩底模我覺得唔好用,所以要換左佢。

尋日應承左圖圖如果佢今日上課外活動乖既話,會做個朱古力蛋糕俾佢,今日婆婆話圖圖比上次乖左d,無再走黎走去,雖然唔係真係十分乖,但都叫有進步,媽媽唔要求一步登天,每次有少少進步,我已經滿足。

Ugly Chocolate Cake (4吋模)

70%朱古力    45   g
含鹽牛油溶液    22。5 g
蛋黃        1    pc
糖         9    g
蛋白        1    pc
糖         21   g

  1. 朱古力及牛油溶液坐熱水撹勻至50C>A
  2. 蛋黃及糖打至淡黃色->B
  3. A加入B,用蛋發攪勻->C
  4. 蛋白加糖起至硬性發泡,加1/3入C攪勻後,再倒入餘下蛋白霜攪勻
  5. 175C焗30分鐘
  6. 原食譜用9吋模,175C焗45分鐘

食譜改自五星級甜品

呢個食譜做出黎好濃朱古力味,我覺得有D似唔太硬既BROWNIE,如果可以配雪榚應該仲好味。

琴日爸爸話想食天使蛋糕,所以做左個原味版超Q潤戚風。

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