2011年1月8日 星期六

My First Order 開心果白朱古力慕絲蛋糕 + 失敗之作玫瑰芝士蛋糕

今次話就話係FIRST ORDER,但係其實係無錢收,我又好願意做既,因為ORDER人係婆婆,送既對象係五姨婆。尋日婆婆突然問我今日得唔得閒,佢話係因為聽日係五姨婆生日所以想要送一個蛋糕比五姨婆~~~~~

ORDER人是婆婆,送的對象是是五姨婆當然不會拒絶。

因為婆婆沒有指定款定,所以今次由媽媽拿主意,本來掙扎於做豆腐芝士蛋糕還是做開心果蛋糕之間,後來想一想還是做開心果蛋糕好了,因為媽媽想要收/送/食的人也都開開心心~~~~~

開心果白朱古力慕絲蛋糕

開心果蛋糕底

蛋    2   隻
糖    60  克
低粉   60  克
開心果碎 適量

  1. 蛋用80C熱水浸15分鐘
  2. 蛋及糖高速打1分鐘
  3. 傾斜盆高速打2分鐘,打至9成起
  4. 盆平放中速打1分鐘(邊打邊轉盆),打至10成起
  5. 分3次加入已篩低粉
  6. 抺平約5MM高,焗8分鐘
  7. 切2條4MM高,2塊直徑12。5MM

開心果慕絲

奶    120 克
開心果醬 40  克
糖    30  克
蛋黃   1   隻
魚膠片  6   克
櫻桃酒  10  克
淡忌廉  120 克

  1. 蛋黃及糖打散->A
  2. 奶及開心果醬煮滾->B
  3. 1/3 B混入A,再倒回鍋中小火加熱至80C
  4. 加入已用冰水浸軟之魚膠片,後待涼->C
  5. 淡忌廉打起加入櫻桃酒及C拌勻
  6. 白朱古力慕絲

奶    100 克
糖    10  克
蛋黃   1   隻
魚膠片  4   克
白朱古力 40  克
淡忌廉  120 克

  1. 蛋黃及糖打散後加入魚膠片->A
  2. 奶煮滾->B->
  3. B混入A
  4. 淡忌廉打起加入已熱溶之白朱古力及C拌勻
  5. 組合

先之開心果蛋糕圍邊
(由上而下)
白朱古力慕絲
 開心果蛋糕
 開心果慕絲
 開心果蛋糕

食譜修改自小撇撇

其實呢個蛋糕我都係第一次整,之前見有高手番整幾次,不用腦想也知道好吃,我將其中1/4份量做了2件切餅,給圖圖和爸爸,而我也吃了一口,味道很不錯。

至於玫瑰芝士蛋糕是跟據TONY WONG的五星級甜品內做的,奇怪的是蛋糕之需隔水焗10分鐘,之後再在爐中悶焗23分鐘,出來後我已覺得是不熟,更奇異的是我用牙籤試又沒有沾著了甚麼......我都不知該說甚麼,不過蛋糕雖然不熟,但我仍試了味,不可以說難吃,也不可以說是好吃,再有相同的材料,我想是不會浪費做這個蛋糕,因為其他的味道更好~~~~

在外面看是沒有問題的

拍時OUT FOCUS左,後來才發現,但仍可楚見個心未熟

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