新的一年‧完美的一天 - 蕃紅花虎蝦扁意粉、百里香煎鵪鶉、煎牛扒配意大利番茜醬

尋晚因為爸爸要做野，唔可以一齊食飯，所以除夕晚餐就變左新年晚餐。

媽媽是非常簡單的，一直認為完美的一天既定義就係一家人開開心心響埋一齊，一早食左個KFC早餐，唔駛勞氣圖圖可以食晒成個早餐，之後大家去工展會行下，買左少少野，順便買埋次次都買唔到既相傳香港最美味既拿破崙。

之後返屋企開始準備晚餐，然後一家人開開心心食餐飯，已經係完美的一天。

蕃紅花虎蝦扁意粉

扁意粉　　　　１／２　　ｐａｃｋ
虎蝦　　　　　３００　　ｇ
洋蔥　　　　　１／２　　ｐｃ
紅蔥頭　　　　５　　　　ｐｃｓ
蒜頭　　　　　５　　　　ｃｌｏｖｅｓ
蕃紅花　　　　ａ　ｌｉｔｔｌｅ　ｂｉｔ
巴馬臣芝士　　６０　　　ｇ
雞湯　　　　　３００　　ｍｌ

1. 洋蔥及蒜頭切碎、紅蔥頭切片
2. 虎蝦挑腸、切去蝦頭留用，蝦身於背界開
3. 扁意粉煮起，加入少量橄欖油撈勻
4. 橄欖頭起鑊，虎蝦頭先爆至熟，加入蝦身煮至８成熟
5. 撈起蝦頭及蝦身
6. 另外用一小煲煮雞湯至熱
7. 爆紅蔥頭及蒜蓉、加入洋蔥中火炒至微黃，加入蝦頭及蝦身煮至熱
8. 贊入熱雞湯，加入意粉略炒，再加入芝士煮至汁收

　

百里香煎鵪鶉

鵪鶉　　　　　２　　　　ｐｃｓ
海鹽　　　　　ａ　ｌｉｔｔｌｅ　ｂｉｔ
黑椒　　　　　ａ　ｌｉｔｔｌｅ　ｂｉｔ
百里香　　　　ａ　ｌｉｔｔｌｅ　ｂｉｔ
山蘿蔔　　　　ａ　ｌｉｔｔｌｅ　ｂｉｔ
檸檬　　　　　１／２　　ｐｃ

1. 鵪鶉解凍，洗淨開邊
2. 加入海鹽、黑椒、百里香及山蘿蔔醃最少一小時
3. 橄欖樹起鑊，煎至皮金黃，中間逐少加入熱水煮至熟
4. 檸檬略煎
5. 切開後，食用撒上檸檬汁於鵪鶉上

　

煎牛扒配意大利番茜醬

牛扒　　　　　１　　　　ｐｃ
黑椒　　　　　ａ　ｌｉｔｔｌｅ　ｂｉｔ
海鹽　　　　　ａ　ｌｉｔｔｌｅ　ｂｉｔ
意大利蕃茜　　７０　　　ｇ
蒜頭　　　　　５　　　　ｃｌｏｖｅｓ
橄欖油　　　　３　　　　ｔｂｓｐ

1. 牛扒以黑椒略醃，煎起，加入少量海鹽
2. 意大利蕃茜撕下葉、加入蒜頭及橄欖油用攪拌機打成意大利蕃茜醬拌碟

*意大利蕃茜醬亦可加入意粉作提味用

食埋甜品成就完美的一餐，為這一年寫上美麗的開始，祝大家新年開樂！