團年飯 - 秘製羊腩煲、發菜蠔鼓炆冬菇

雖然仲有一個星期先到過年，但係因為下個星期日媽媽計劃左同圖圖去海洋公園，所以決定提早做節。

今日既餸菜媽媽唔駛點做，原因係今次既餸一係係買既、一係就係由爸爸或者嫲嫲教路，所以媽媽只係負責炒菜，且洗米煮飯，真係超舒服，不過今次爸爸同嫲嫲教既都係超好味，所以要分享食譜呀。

秘製羊腩煲


羊腩　　　　　２　　　ｃａｔｔ
東菇　　　　　１５　　ｐｃｓ 　　　（浸軟）
炸支竹　　　　２　　　ｐａｃｋ 　　（過熱水，沖走啲油）
冬筍　　　　　１　　　ｃａｎ　 　　（切片）
馬蹄　　　　　１　　　ｐａｃｋ
竹庶　　　　　１　　　ｐａｃｋ
大蒜　　　　　ｆｅｗ　ｓｌｉｃｅｓ（白色切斜片留白灼用，綠色原條留用）
南彊　　　　　１　　　ｐｃ　　　　（切四五件）
五味醬　　　　　　　　　　　　　　（雜貨店買，配2斤羊份量）
花椒　　　　　ａ　ｌｉｔｔｔｌｅ　ｂｉｔ
八角　　　　　３－４　ｐｃｓ
彊　　　　　　ｆｅｗ　ｓｌｉｃｅｓ（幾片）
冰糖　　　　　１　　　ｐｃ　　　　（一件）

1. 先煲滾一煲水，燙後先放一半竹庶在底，放入綠色大蒜、南彊及花豉八角，再放入羊腩
2. 大火滾一會，再細火煲一小時
3. 之後只要回羊腩，並且啤水約十分鐘
4. 大火爆彊片，再爆東菰，東筍，馬蹄，再放羊加五味醬，炒至香
5. 加水及冰糖和支竹，最後放另一半竹庶，大火，滾一會再細火蓋煲一小時
6. 之後熄火，不動半小時
7. 再開火炆一小時
8. 竹庶不要，轉邊爐煲即可

醬汁：
腐乳
雙蒸酒
沙糖
椒絲

1. 腐乳加雙蒸酒壓溶，加入沙糖椒絲即可。

髮菜蠔鼓燜冬菇


薑　　　　　ｆｅｗ　　ｓｌｉｃｅｓ
瑤柱　　　　６－７　　ｐｃｓ
冬菇　　　　２０　　　ｐｃｓ
蠔鼓　　　　２　　　　ｃｕｐｓ
髮菜　　　　１　　　　ｃｕｐ

1. 起鑊爆薑，加入蠔鼓炒香，加入酒，再炒一會盛起
2. 不用洗鑊，放入瑤柱、冬菇、酒，炒一會，再加入冬菇水燜半小時至焾
3. 加入蠔鼓及髮菜、蠔油、糖、生抽再燜一會

外賣鮑魚


今晚仲有鮑魚，不過係買既，呢樣用太多時間，我諗我有排先會學整，最搞笑係圖圖，因為鮑魚中間比較硬，小朋友比較難咬開，所以切左２隻既邊比佢食，一食圖圖就問，呢樣係咩黎嫁？媽媽答係鮑魚。佢又問點解會有鮑魚食嫁。媽媽答話因為食團年飯羅。問佢好唔好味，仲話好好味，仲即時自己用筷子夾左一大舊放入口（呢個囝平時係唔會自己夾餸，今次認真識食！）

蒜片炒豆苗