低糖綠茶紅豆戚風

因為上星期做紅豆包包時還有一些十勝紅豆剩下，不想要放太久，而剛巧家中又有綠茶粉，所以便試做一個綠茶紅豆戚風。

這次我使用了SPLENDA代糖，以代替真糖，因為十勝紅豆本身已含有糖，所以充其量只可以說是低糖戚風，如果不用紅豆作餡料或自製紅豆餡的話，便可以做到無糖蛋糕。

低糖綠茶紅豆戚風(6吋模)

比平時矮好多呢～～～

蛋白　　　　２　　　隻
醋　　　　　數　　　滴
代糖　　　　８　　茶匙
蛋黃　　　　２　　　隻
水　　　　　２５　　克
低筋麵粉　　２８　　克
粟粉　　　　５　　　克
泡打粉　　　１　　　克
鹽　　　　　１　　　克
菜油　　　　２０　　克
緑茶香油　　１／４茶匙
緑茶粉　　　２　　　克

1. 蛋黃＋牛奶＋菜油拌勻，再加入已篩之麵粉及粟粉拌至滑身後，再加入綠茶粉及綠茶香油－＞（Ａ）
2. 蛋白＋他他粉＋鹽打３０秒，加入１／２糖打２０秒，再加餘下糖打２０秒至忌廉狀－＞（Ｂ）
3. １／３－１／２（Ｂ）加入（Ａ）中拌勻－＞（Ｃ）
4. （Ｃ）加入餘下（Ｂ）拌勻
5. 倒入焗盤，大力扣２下，入爐最底層，用上下火１７０Ｃ焗６分鐘後，轉上火繼續焗至有蛋香及上色，全程大約１５－２０分鐘
6. 出爐後用力鄧一下後倒扣待涼

要留意不同牌子的代糖份量換算均不一，這是ＳＰＬＥＮＤＡ換算約３５克的真糖份量。
這次我使用１／８茶匙的綠茶香油，但爸爸說綠茶味不夠重，所以下次應加至１／４茶匙。
可能因為用代糖的關係，蛋糕發比平常矮１／３，而且蛋糕面會有甩皮的狀況，建議下次使用少２克麵粉（即２８克），及將整個蛋糕材料份量加大１／２，現食譜為未加大之份量。
這次雖然蛋糕發得沒有平常高，但吃下去仍是相當鬆軟，因為爸爸試吃時是感覺不出分別，直至告訴他今次發得沒有平常高，可能會實一點，仔細的嘗，才感覺到分別。