Macaron（附食譜）

早幾日做左呢個比圖圖帶返以前既幼稚園，請老師食，仲見到以前既同學囝，大家都好開心呢！

今次用同一個食譜，但係焗既時間同溫度都改左，整到超級外脆內軟，媽媽食過Mariott/半島/Grand Hyatt既Macaron，覺得Grand Hyatt既最好，但今次做就算唔好得過Grand Hyatt既都絶對拍得住！呢個texture係我用同一個食譜試左好幾次，先至做到！

以前最初做時婆婆係唔會食我做既Macaron，話得過甜字，但依家佢會話好味，所以好有成功感呢！

Macaron（１２個）


蛋白　　　　３５　ｇ
砂糖　　　　２５　ｇ
特幼杏仁粉　３０　ｇ
糖霜　　　　５５　ｇ

1. 杏仁粉和糖霜混合，以膠刮壓至沒有粉粒
2. 蛋白分3-4次加入砂糖，打至硬性發泡
3. 杏仁粉和糖霜加入蛋白霜內，以膠刮混合
4. 加入色素
5. 以膠刮壓蛋白霜，以降低硬度，至略程流質
6. 以風筒/放冷氣地方吹至面乾不沾手
7. 入焗爐下層以140C焗10分鐘後，隔上火80C焗20分鐘

如果大家想知多d，add我facebook專頁啦 ^^，歡迎大家入黎傾計
https://www.facebook.com/#!/SkylarMum