西班牙海鮮飯。家庭兒童版（附食譜）

今次呢個炒飯除左番紅花同西班牙米外，用左一般超市/街市既材料，而且因為阿囝唔食辣，所以將西班牙辣肉腸改用車打芝士腸。

阿囝既兒童版

西班牙海鮮飯（６人份量）


青口　　　１磅（洗刷乾淨）
尤魚　　　１隻（中）
中蝦　　　８隻（洗淨去腸，頭留用）
雞柳　　　２００ｇ
芝士腸　　２００ｇ
蒜頭　　　１瓣（切細）
洋蔥　　　１個（小，切大塊）
蕃茄　　　１個（小，切大塊）
紅甜椒　　半個（小，切丁）
紅甜椒粉　２茶匙
蕃紅花　　適量
白酒　　　半杯
魚湯　　　１。２Ｌ
西班牙米　３００ｇ（洗淨）

１。白酒煮青口至開口，約５分鐘，盛起留用
２。用橄欖油油炒尤魚及中蝦身，約２分鐘至蝦身轉色，盛起留用
３。用同一隻鑊炒雞肉、芝士腸及蝦頭，至雞肉煎香
４．加入蒜蓉、洋蔥、蕃茄及紅甜椒
５。灒入煮青口汁及魚湯，蓋上蓋煮至滾，夾起蝦頭
６。加入１茶匙紅甜椒粉及米，收至文火
７。煮約１５分鐘至米差不多全熟
８。加入蕃紅加及１茶匙紅甜椒粉拌勻
９。加入所有海鮮，收至慢火
１０。煮至飯數乾，約５分鐘

提示
青口　　－原本最好用黑青口，但我今次只係用急凍青口
中蝦　　－我用急凍虎蝦代替
芝士腸　－原本應用西班牙辣香腸，但因小朋友不吃辣，所以用Johnsonville的車打芝士腸代替
西班牙米－如沒有可以用意大利米代替，但如不喜歡笠口，我見有其他食譜用糙米代替，但糙米要先浸水３小時
魚湯　　－我用1.2L水，加魚湯既濃湯寶代替