豆腐花（附食譜）

回想自己預科時曾試過做豆腐花，但失敗了N次(記憶中都有8次以上)，終於都放棄左，今日朋友教路，再網參考資料，終於成功做到滑滑既豆腐花。婆婆同老公都話正，好開心，聽日再做多次俾阿囝食！

豆腐花（約４碗）

黃豆
水
石膏粉　　半茶匙
粟粉　　　１茶匙
開水　　　１／４碗

１黃豆洗淨，用水浸過夜
２以１碗黃豆＋３碗水份量打成豆漿，並隔渣
３將石膏粉、粟分及凍滾水攪勻
４放入煲內
５取６碗豆漿煲至大滾
６豆漿以約１呎高高度沖入已放石膏粉之容器內
７容器蓋上布，放置３０分鐘
８將最上層的豆腐花筆走

提示
－放石膏粉、栗粉及水的煲要乾
－石膏粉、栗粉及水一定要攪勻，在撞入豆漿前才放入煲內
－豆漿必需要大滾
－沖入豆漿後，煲不能移動