麵包機終於合格了！

買了台版P仔105差不多一年，也有沒有怎麼用佢，因為試過好幾次做跟機食譜，都覺得無論組織同口感也未如理想，主因是因為麵糰打不夠。昨天在上網看到原來可以用烏冬程式先將麵糰拌一次，再用吐司MODE。

於是跟據經驗改了食譜，用烏冬程式拌1次，覺得麵仍未可以，於是行用烏冬程式多拌一次。然後加入牛油，再使用超軟吐司程式拌最後一次連同發酵及烤焗。

由6時半開始量材料，到11時半完成。結果烤焗出來的吐司比平常高很多，大約有15.5CM，今早切割後覺得很鬆軟，而且結構很好。但因為太早要趕著上班所以沒有拍照。現在它終於合格，我終於可以它來做方包給大老爺。

而且我還發現可以用它的天酵程式作獨立發酵，早2天天氣開始有點涼，於是用KITCHEN AID打麵糰，再用P仔作第一次發酵，然後做手工麵包，包入餡料後，噴上水，再於入之前已預熱至微溫的焗爐。真是節省很多時間，約於5時半開始，10時半已可出爐，不用每次做到半夜1時才可以睡覺。真是係太好了！

白吐司
高粉　　２２０　ｇ
低粉　　３０　　ｇ
糖　　　２０　　ｇ
鹽　　　６　　　ｇ
酵母　　１／２　跟機小匙
奶粉　　６　　　ｇ
水　　　１７０　ｇ
蛋黃　　１　　　ｐｃ
牛油　　２０　　ｇ

1. 所有材料(牛油除外)，烏冬程式 2次
2. 加入牛油用超吐司程式，烤色選淡

自打嘴巴‧17方包

真是說話不能講得太滿，之前剛剛寫過不想做白吐司，因為覺得很不值。街上方包賣得很便宜，而自己做白吐司與其他麵包都相差不了多少功夫。

但是爸爸說他要減肥，所以強烈要求做白吐司給他帶上班，所以近期便被迫做了不少白吐司 >-< ~~~~~~

17朱古力榛子包

之前已經好想做這個包包食譜，但是因為家中的NUTELLA存貨不夠，所以要買樽新的回家後才可以做。

這包包的做型好美，而且也很容易做呢，烤出來也很香，圖圖很喜歡喔~~~~~

菠菜芝士包

這些日子，我家的大老爺常常買麵包上班時吃，我想既然買回來，就不如自己做吧，反正健康一點，少些添加劑。

如果自己做麵包的話我比較喜歡做街上難買一點，又或是買回來可能要很費的麵包。心想既然要做，就做一些少有的，感覺上好像節省較多金錢 （歐巴桑的性格發作［笑］）！所以今次就做了這個菠菜芝士包，入面有粒粒的高溶點芝士，外面已灑上Ｐａｒｍｅｓａｎ　Ｃｈｅｅｓｅ，吃起來超有芝士味的唷～～～～～！

喜出望外‧芝士肉鬆豬仔飽（附食譜）

星期一圖圖剛測完驗，今天老師便派測驗卷了，因為之前曾給圖圖一起做過早兩年學長給的測驗卷，結果不是太好。雖然之後有努力溫習和做補充，但仍然是很擔心。再加上圖圖常常都會不小心，所以仍是不抱太大期望，只盼及格便已覺得安慰。

今天接圖圖放學時他好像不太開心，問他測驗成績如何，他只說有一科97分，是英文科。至於其他的科目，他沒有說，只叫我回家後看測驗卷，所以我想應該是不太理想吧！當時便只有安慰他，成績不理想不要緊，下次再努力吧！雖然媽媽知道有些同學的成績很好，實在是很羨慕。

回到家後便趁圖圖洗澡時拿出測驗卷看，一看之下不得了了！想不到圖圖今次竟然成績十分不錯，完全是意料之外，所以真的是超開心！

因為今天學校只是對卷，所以今天圖圖沒大功課，所以就讓他多玩多休息一天，順便大人們也可以休息一下。而我也正好可以做一些包包給圖圖帶回學校跟小朋友們分享。

芝士肉公豬仔飽（１０個，每個５５克）

高粉　　　２２５　ｇ
低粉　　　５６　　ｇ
鮮酵母　　２０　　ｇ
糖　　　　１５　　ｇ
鹽　　　　６　　　ｇ
蜜糖　　　２９　　ｇ
蛋黃　　　２０　　ｇ
牛油　　　４３　　ｇ
奶　　　　１７０　ｇ

紅菜頭桂圓麵包

今年書展期間，由於去了旅行，所以沒有去買書。在家附近的書局又沒有獨角仙的新書，所以才遲遲還沒有入手。近來因為商務大特價，而剛巧星期六圖圖學畫畫的畫室附近又有商務，所以便走了去買了幾本食譜。




因為圖圖這星期是測驗週，要留在家中，所以便有時間做麵包。因為家中剛好有紅菜頭及桂圓肉，所以今次便做顏色很吸引的紅菜頭桂圓麵包。



今次的食譜比起以往獨角仙17小時中種食譜好像較易打起薄膜，雖然包包的樣子有點像歐包，但是是鬆軟的呢！紅菜頭雖然吃不出味道，但桂圓很美味。

精神病之正解

頭先同婆婆討論英藝幼稚園事件，話果位幼師都唔知係咪有精神病。圖圖話：「你知唔知有精神病既人會點呀？佢地都會好精神喎！」XD

迷迭香煙肉雞串（附食譜）

在家附近的超市都不容易買到新鮮香草，這天路過AEON見到有新鮮香草，忍不住買了好幾種，當中包括Rosemary。

因為圖圖很愛吃煙肉雞卷，所以便用Rosemary串起來，每件小小的方便圖圖吃。大老爺也說這個超美味的說，這是當然的啦，新鮮香草配煎香的煙肉怎會不好呢？

迷迭香煙肉雞串

雞扒　　２　　　ｐｃｓ
煙肉　　１０　　ｐｃｓ
迷迭香　８　　　ｐｃｓ

1. 雞扒切去皮及肥膏，切細件
2. 煙肉切短卷著雞肉
3. 卷完每件後用迷迭香當竹籤串著
4. 以煎焗方式煮至熟透

*因為煙肉本身已帶咸味，所以可以不需下鹽便已可以

一堆蛋糕相

經已很久沒有替人做蛋糕，前些日子整理電腦檔案時，發覺有一些以前替人做的蛋糕相片還沒有放在博客中，今天便一次過放出來。

自製麵筋 + 酸齋（附食譜）

其實有關酸齋我們一家幾口也很愛吃，一個月總會吃上一至兩次，只是每一次都是在店舖買回來的。早些時候，見討論區那邊有人教用麵筋自製酸齋，之後又有教怎樣做麵筋，看到好像很好玩，所以一直想要試試。

其實我一直都只知做的方法而不求甚解，當我我朋友分享做法時，有人問為甚麼做麵筋要洗呢？上網翻查一下，原來洗麵糰的情序是要將麵糰內的澱粉質盡量洗出來，只提取麵糰內的蛋白質，所以麵筋可算是一種比較高蛋白質的齋菜材料。如果洗得越多次數，洗出來的水越澄清，麵筋的質素便越高。炸過後的麵筋是油面筋，而蒸完後的便成烤夫。

洗完麵筋的水，可以用來做成澄麵，我曾在網上看過有人用來做腸粉及粉皮，可惜我蒸完後發覺並不成功。

麵糰洗過後會縮小，雖然在做完麵筋炸過後會變大，但份量仍不算多。所以我今次做出來的大約只是一人份量。

麵筋（一人份量）

高粉　　　３００　ｇ
水　　　　２００　ｍｌ　（＋－２０ｍｌ）
鹽　　　　１／２　ｔｓｐ

1. 所有材料打至起薄膜，用濕布蓋待1小時
2. 將麵筋搓洗
3. 放入雪櫃放一晚
4. 切簿片炸起

酸齋（一人份量）

麵筋　　　１人份量
茄汁　　　３　　ｔｂｓｐ
白醋　　　２　　ｔｂｓｐ
糖　　　　２　　ｔｂｓｐ
水　　　　６　　ｔｂｓｐ

1. 所有材料下鍋，用中小火煮至汁收