蒜泥白肉（附食譜）

本身我同爸爸勁鍾意麻辣，佢更加鍾意生蒜既味道。但奇怪在於我從來無諗過做呢道菜，而出街食飯時又真係極少叫呢一味餸，反而多數係會叫麻辣拍青瓜。

今次其實做得唔算太麻辣，一大碟汁料只係落一湯匙花椒油+1湯匙辣油。但點知食完後都喉嚨痛，真慘！點解我個體質係咁熱底.......

蒜泥白肉


五花腩　　　５００　　ｇ

1. 五花腩凍水落，煲滾出水洗淨。
2. 水浸過五花腩，再煲滾後中火煑20分鐘
3. 熄火後焗30分鐘
4. 浸冰水30分鐘
5. 切薄片

麻辣汁
生抽　　　　３　　　　ｔｂｓｐ
白醋　　　　２　　　　ｔｂｓｐ
魚露　　　　１／２　　ｔｂｓｐ
花椒油　　　１　　　　ｔｂｓｐ
辣椒油　　　１　　　　ｔｂｓｐ
糖　　　　　１　　　　ｔｂｓｐ
熱水　　　　１　　　　ｔｂｓｐ
麻油　　　　１　　　　ｔｂｓｐ
蒜頭　　　　２　　　　ｐｃｓ

1. 蒜頭切碎
2. 加入所有材料調味後攪勻

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