親子草大福（附食譜）

成個星期都想落雨，天文台又話今日行雷閃電，所以都唔敢同阿囝出街，唯有留響屋企玩煮飯仔。圖圖見我準備材料又話想整，反正草餅容易handle，所以俾佢玩下。整完後圖圖即時食左2個，夜晚婆婆去完街返黎，圖圖叫婆婆食，自己又食多一個。我諗佢真係好鍾意食。

紅豆餡（成品約７５０ｇ）
紅豆　　　　３００　ｇ
糖　　　　　１５０　ｇ
鹽　　　　　適量

1. 紅豆加600ml水煮滾後，再加200ml水煮，水滾後煮2分鐘
2. 撈出洗淨紅豆
3. 紅豆加800ml水煮滾
4. 撈出洗淨紅豆
5. 紅豆加850ml水煮至剛在煲內滾動
6. 煮40-60分鐘，至取出剛可用手壓爛
7. 撈出紅豆用攪拌機打成蓉
8. 紅豆蓉加入糖及鹽落鑊略炒

草餅（１５個）

白玉粉　　　１８０　ｇ
上新粉　　　２０　　ｇ
蓬草粉　　　１５　　ｇ
糖　　　　　４５　　ｇ
水　　　　　２００　ｍｌ
菜油　　　　１　　　ｔｓｐ
紅豆餡　　　３００　ｇ
片栗粉　　　適量

1. 白玉粉、上新粉、蓬草粉及糖加水拌勻，大火蒸15分鐘
2. 取出加入菜油大力拌勻(可用stand mixer代勞)
3. 皮面分成15份，每份約30g
4. 紅豆餡分15份搓圓，每份約20g
5. 用面輥輾薄皮面，包入紅豆餡
6. 放入片粟粉內滾下，拍去多餘的粉