冬陰公‧魚湯‧雲吞（附食譜）

繼上次清冰格大行動後冰格多返少少位出黎，點知早幾日去街時又唔小心買多左。想要冰格黎緊鬆動D，有要繼續行動。好多人問我點解屋企有2個雪櫃，但點解冰格成日都無位，無他既因為我差不多任何未用既剩餘物資都會放入冰格。今日我摷到6個虎蝦頭同半打青口，唔好睇少呢6隻蝦頭，本身每隻蝦重300克，個個頭長過我隻手指，係我之前用黎整餸或者打邊爐時無用留返。加上屋企仲有1 Pack冬陰公湯香料同上次整芒果糯米飯剩返少少椰漿，買少少草菇，正好可以整個冬陰公。

至於個魚湯都好慳，上次整魚麵用左6條鯪魚，當時我叫魚販起肉，淨返果6條骨，就用左黎煲今次個魚湯。

至於個雲吞，因為太耐無包，唔記得晒ｄ份量，淡味左少少，下次過包過好味先分享。

冬陰公湯（２湯碗）


蝦　　　　　１／２　斤
草菇　　　　４　　　両
水　　　　　８００　ｇ
冬陰公香草　１　　　ｐａｃｋ
冬陰公醬　　７０　　ｇ
青檸　　　　１　　　ｐｃ
椰漿　　　　ａ　ｌｉｔｔｌｅ　ｂｉｔ
魚露　　　　３　　　ｔｓｐ
椰糖　　　　１　　　ｔｓｐ

1. 蝦洗淨去腸，頭和身分開。
2. 冬菇洗切半。
3. 南薑切片拍鬆，香芧切下只留近根部2-3吋拍鬆，瘋柑葉用手撕開幾片，指天椒切細。
4. 鑊下少量油，放入蝦頭煎至出蝦油，灒入滾水。
5. 放下草菇及冬陰公香草煮2分鐘。
6. 放入蝦煮及冬陰公醬煮至蝦熟。
7. 加入魚露及椰糖。
8. 熄火後加入椰奶及青檸汁。

*今次我只用了蝦頭，沒有加蝦肉，不喜歡蝦的話用魚代替亦可。
*可用白糖/紅糖代替椰糖。
*可用花奶代替椰漿，不加亦可。

魚湯（２湯碗）


鯪魚骨　　６　　ｐｃｓ
水　　　　３　　Ｌ
薑　　　　ａ　ｌｉｔｔｌｅ　ｂｉｔ

1. 鯪魚骨連一半薑煎香。
2. 煲起滾水，將鯪魚骨移入煲內，加入2片薑。
3. 收細火煲45分鐘。