刁草薯仔沙律+砵酒慢煮牛肋骨（附食譜）

平時做薯仔蛋沙律都只係偷懶淨係落蛋黃醬，今日就試下跟蘇三既食譜落多少少野，原來好味好多，婆婆話淨食呢個唔食飯都可以。原本只係筆少少出黎當頭盤，點知個個都話要添食，終於清晒!

刁草薯仔沙律


薯仔　　２　　　　　ｐｃｓ
蛋　　　５　　　　　ｐｃｓ
蛋黃醬　６　　　　　ｔｂｓｐ
糖　　　４－１／２　ｔｓｐ
鹽　　　１／２　　　ｔｓｐ
刁草　　１　　　　　ｔｓｐ

1.薯仔及蛋放入凍水烚15分鐘
2.薯仔去皮切粒
3.蛋去殼切粒
4.加入蛋黃及調味撈勻

*如果只係大人食，可以加1茶匙英式芥末粉，但為囝囝唔食辣，所以我無落。

呢輪雪櫃爆晒倉，但又想再入貨，唯有諗辦法清雪櫃，摷到入面有2磅牛肋骨，就今次就用砵酒炆。再加上慢煮法，d肉焾到入口即化，但又唔會散晒，連我唔鍾意食肉既囝囝都話好味。

砵酒炆牛肋骨架(慢煮法)

牛肋骨　　２　　　ｌｂｓ
洋蔥　　　２　　　ｐｃｓ
甘荀　　　２　　　ｐｃｓ
西芹　　　１／４　ｐｃ
香葉　　　２　　　ｐｃｓ
龍嵩　　　２　　　ｔｓｐ
牛至　　　２　　　ｔｓｐ
百里香　　２　　　ｔｓｐ
黑椒　　　１　　　ｔｓｐ
罐裝蕃茄　１　　　ｃａｎ
牛骨湯　　５００　ｍｌ
砵酒　　　２５０　ｍｌ
紅酒　　　５００　ｍｌ
紅酒醋　　１２５　ｍｌ
黃糖　　　４００　ｍｌ

1.牛肋骨洗淨抺乾，除香葉外，加入所有香料醃牛肋骨
2.以煎窩牛肋骨略煎至金黃
3.洋蔥、甘荀及西芹切塊
4.於煲內炒洋蔥3分鐘，加入甘荀及西芹再炒5分鐘
5.將蔬菜撥兩邊，中間放入牛肋骨
6.加入蕃茄、牛骨湯、砵酒、紅酒及紅酒醋煮滾
7.入焗爐200C焗1小時
8.再用180C焗1小時
9.再於焗爐內以餘溫焗半小時

*牛肋骨最好於大型凍肉舖買1條1磅那種