聖誕整餅大作戰之熱情果白朱古力慕絲蛋糕、藍莓芝士蛋糕、紐約芝士蛋糕

今日因為下午1點先出發帶圖圖去睇「與龍同行」，所以有多少少時間。

上午先做一個熟手的柚子戚風，再做一個Passion Fruit White Chocolate Mousse Cake呢個蛋糕係第一次做，不過見好多好評，而且做法簡單，應該唔會失手呢！

熱情果白朱古力慕絲蛋糕（６吋方模）

我喜歡這個蛋糕的味道酸酸甜甜，不太漏

杏仁薄蛋糕２片

熱情果啫喱
熱情果蓉　２５５　ｇ
糖　　　　４２　　ｇ
魚膠片　　８　　　ｇ

熱情果蓉煮沸，加入糖及已用冰水浸軟之魚膠片
倒入已用保鮮紙包底之方模，雪下格至凝固
白朱古力慕絲
奶　　　　８５　　ｇ
蛋黃　　　３４　　ｇ
糖　　　　１７　　ｇ
白朱古力　８５　　ｇ
淡忌廉　　１７８　ｇ
魚膠片　　５　　　ｇ

1. 蛋和糖攪半後加入已用冰水浸軟之魚膠片
2. 再加入已煮沸的奶拌勻－＞Ａ
3. 將Ａ分次加入已熱溶之白朱力拌勻－＞Ｂ
4. 將Ｂ分次加入已打起的淡忌廉
5. 組合後用保鮮紙舖平，雪至凝固

組合

白朱古力慕絲
熱情果啫喱
白朱古力慕絲
杏仁薄蛋糕
白朱古力慕絲
杏仁薄蛋糕

跟住返黎後先做咖排戚風，之後再做blueberry cheese cake，原本諗住收手，點知婆婆話大家都好鍾恴食cheese cake，咁啱我又想試另一個new york cheese cake既食譜，所以又做多一個

藍莓芝士焗餅（６吋圓模）

這個芝士味心較濃，蛋糕也較為實淨

餅底

消化餅　　６０　ｇ
牛油　　　３０　ｇ

1. 牛油熱溶加入消化餅放入餅模壓平
2. １６０Ｃ焗１５分鐘

芝士面

忌廉芝士　３３０ｇ
糖　　　　７６　ｇ
鹽　　　　少許
蛋　　　　２　　ｐｃ
牛油　　　７６　ｇ
淡忌廉　　３２　ｇ
檸檬汁　　２　　ｔｓｐ
藍莓醬　　適量

1. 忌廉芝士慢速打軟，分３次下糖
2. 加入鹽及檸檬汁拌勻
3. 熱溶牛油過篩衝入芝士醬拌勻
4. 加入忌廉拌勻
5. １８０Ｃ焗３５分鐘
6. 雪凍後塗上藍莓醬

紐約芝士蛋糕（６吋圓模）

大家評語這個食落去感覺比BLUEBERRY CHEESE CAKE LIGHT一點

餅底

消化餅　　６０　ｇ
牛油　　　３０　ｇ

1. 
   
2. 牛油熱溶加入消化餅放入餅模壓平
3. １６０Ｃ焗１５分鐘

芝士面
　
白朱古力　２０　ｇ
甜忌廉　　４０　ｇ
忌廉芝士　３７５ｇ
糖　　　　６０　ｇ
蛋黃　　　２　　ｐｃ
檸檬汁　　１／２ｐｃ
檸檬皮　　１／２ｐｃ

1. 忌廉芝士慢速打軟，分３次下糖
2. 加入檸檬汁拌勻，逐度蛋黃加入拌勻
3. 已坐溶之白朱古力加入已打起之甜忌廉，再打起後拌入芝士糊
4. １６０Ｃ坐水焗６０分鐘

忌廉面

酸忌廉　　２８　ｇ
甜忌廉　　１５　ｇ

1. 酸忌廉及甜忌廉拌勻後舖上已涼之cheese cake面
2. 210C焗4分鐘