湯種奶油麵包

湯種奶油麵包

湯種
高粉　　　　９０　　　　ｇ
水　　　　　６５　　　　ｇ
含鹽奶油　　３５　　　　ｇ
糖　　　　　５　　　　　ｇ

1. 將高筋麵粉放在大碗內
2. 取另一小鍋置入水、糖及奶油，小火加熱煮到小滾之後立即沖入麵粉中
3. 邊沖邊用筷子攪拌，再捏塑成麵糰
4. 待涼後蓋上保鮮模放入冰箱冷藏24小時
5. 使用前需放室溫至回軟

主麵糰
全脂牛奶　　１６０　　　ｇ
糖　　　　　３５　　　　ｇ
鹽　　　　　１　　　　　ｔｓｐ
蛋黃　　　　１　　　　　ｐｃ
無鹽奶油　　１０　　　　ｇ
高粉　　　　２６０　　　ｇ
速發酵母　　１－１／８　ｔｓｐ
湯種麵糰　　１　　　　　份

1. 將以上材料依序放入麵包機
2. 用Program 1設定、750g、中間金黃既程式去烘個麵包，等麵糰開始攪拌之後將湯種麵糰撕成小塊狀加入

今次個包既size似番出街果d，而且鬆軟d，爸爸話上次果個黏口d，我就覺得呢個包牛油味無上次果個咁濃，無咁漏，啱我口味d，不過我會繼續造新包包，等造出一個啱自己口味既。

呢個就係我用緊既麵包機