炸芋蝦（附食譜）

當我漸漸長大後，可以作有限度自我照顧時便搬回家中，以便可以多點時間和父母相敍。但畢竟雙親都忙於工作，而家中一向也隨便慣了，所以一向沒有甚麼的過節氣氛。家中不會有年花、印像中好像也是再大一點家中才有全盒出現，過年的活動亦只限於到爺爺及外公家拜年。過年的糕點是姨母做的蘿蔔糕及買回來的年糕，祖母做的角仔也不多吃，因為很搶不到......芋蝦當然未曾接觸過。

長大後第一次見到芋蝦是在已為人母的時候，那時圖圖好像還沒有一歲。因為每星期要到銅鑼灣上playgroup的關係，所以每次上完堂後都會周圍逛逛。當快要過年時便想到既然家中有小朋友，不如在家中佈置一番，讓小朋友感受到過年的氣氛。其中新年中的重要項中當然是全盒，所以便到么鳳打算買一點瓜子糖果。到了那裏看了看，便被那圓波波的芋蝦吸引了目光，其中最令我注意的當然是價錢，想不通為何12粒的圓形物體為何會價值80元~~~~~~雖然自己想不通，但心想價錢貴總有其賣點，所以便買了兩包回家~~~~~~~，第一次吃下去真是覺得超好吃的說，比薯片更吸引我，其中一個原因是未吃過，第二個原因當然是因為它真的很好吃。自此便跌入芋蝦的深淵，每年過年都要走去買來吃。

前年開始想要自己試做，但之前兩年實在太忙，所以實在沒有時間。今年算是好一點，所以終於可以自己試做，而且做得很不錯。不過過實在算是一道功夫小食，要用不少的時間去做。我由開始到炸起約24粒芋蝦，差不多用了4個小時，實在花了不少時間。所以它的價格貴也是有道理的。

芋蝦（２４粒）
芋頭　　　　　３　　　　　斤
糯米粉　　　　４　　　　　ｔｂｓｐ
玫瑰露酒　　　４　　　　　ｔｓｐ
鹽　　　　　　２－１／２　ｔｓｐ
胡椒粉　　　　２－１／２　ｔｓｐ
雞粉　　　　　１－１／２　ｔｓｐ

1. 芋頭刨絲後加入玫瑰露酒、鹽、胡椒粉及雞粉拌勻
2. 再加入糯米粉拌勻
3. 燒熱一鍋油至大滾後再收細火
4. 在罩籬內放入芋頭絲後，放入滾油內炸至成型，然後倒在油內炸至金黃

* 洗及切芋頭時記著要先戴上手套 ，不然雙手會痕癢。
* 芋頭我是用triangle的刨來刨絲，市面上像Joseph Joseph及Aeon 12蚊店好像也有類似的工具，如果沒有的話亦可以先將芋頭切簿片後用一般的刨果皮刨來刨絲。