肉骨茶（附食譜）

雖然我不愛中藥，但是卻很喜歡藥膳的味道。不論是台灣的當歸鴨、藥膳排骨湯，已至東南亞的肉骨茶我都超愛。

幾年前尖沙咀有一間專賣肉骨茶的小店味道很不錯，我久不久也會到那裏光顧。但可能小店的位置比較偏僻，所以很快便結束了。自始之後唯有每次到東南亞旅遊時，便一定要吃肉骨茶過過癮。

我曾經買過新加坡及馬來西亞的肉骨茶湯包，但不知是否做法不對，總是做不對味。藥味總是太過火，而且太燥熱，每次吃完喉嚨一定最少痛上幾天。如果不幸的話還會病倒～～～～，試了好幾款都如是，便唯有放棄。

早前在網在看到Jacky Yu的肉骨茶食譜，做法很簡單，只是欠缺所需的藥材，所以便到家中附近賣藥材的小店便買齊，然後開工。

肉骨茶（４人份量）

西施骨　　　　２　　斤
水　　　　　　３　　公升
川芎　　　　　８　　克
玉竹　　　　　４０　克
當歸　　　　　８　　克
熟地　　　　　１２　克
黨參　　　　　２０　克
杞子　　　　　２５　克
白胡椒　　　　３０　克
原個蒜頭　　　３　　個
鹽　　　　　　２　　茶匙　

1. 西施骨出水後洗淨
2. 洗淨其他材料
3. 所有材料隨水落，煲至大滾後轉小火煮1小時
4. 下鹽調味

* 倘若用鑄鐵鍋或高壓鍋，水量要減至2.2公升

這食譜煮出來的味道不會太濃，雖然感覺也算燥熱，但不致太過份。而且湯的味道很好，下飯一流，大老爺也忍不住要多添一碗飯呢！