雖然已踏入農曆新年，現在才POST新年小食及糕點食譜好像遲了一點，但沒有辦法呢，因為前些是候每天不是做這樣，就是做那樣，為在團年及過年作準備。到今天開始才稍為清閒，所以現在才陸續將各樣食譜寫出來。
小時候因為媽媽需要照顧我的關係，所以大部份時間都是由祖母照顧我的。她是很會做菜的人，做出來的小食及糕點一級棒。雖然祖母已不在，但我仍然很懷念她。記得每年過年時，她總會包角仔，小時候的我每次都希望可以動手一起做，因為看起來實在好玩，有點像玩黏土，可惜總是未能嘗願。
現在我已長大了，已可以自己做角仔，可惜祖母已不在，做角仔成為我懷念她的其中一種方式.......
角仔（約２５隻）
牛油 ５０ ｇ
低筋麵粉 １００ ｇ
鹽 １／５ ｔｓｐ
糖 １／２ ｔｓｐ
蛋 ２５ ｇ
水 １０ ｇ
檸檬汁 １／４ ｔｓｐ
1. 牛油切粒加入麵粉、鹽及糖搓成木糖狀
2. 加入蛋、水及檸檬汁拌成粉糰
3. 放入雪櫃(0-4C)冷藏約半小時
4. 粉糰切粒每粒約7-8g
5. 包入餡料，200C或Airfryer180C焗10-15分鐘至金黃
*餡料我喜歡用肉鬆加上紫菜，用一罐唯一的300g肉鬆加上3包的剪碎的韓國紫菜很美味呢！
以下是包角仔手法的影片
沒有留言:
張貼留言