Robert Ko。蘿白糕(附食譜)

剛過聖誕，還有不到一個月便是農曆新年的日子，這也是我很喜歡的節日。事實上，好像和吃東西相關的節日我都很喜歡，可能我真是太貪吃~~~~

小時候不明白為甚麼大人總是在這些節日做一大堆的食物和糕點，還是強迫我們這些吃到飽得受不了的小小孩不停的吃。長大了，開始明白做這些食物除了是為了延續傳統外，還是為了和家人們維繫感情。希望藉著這些食物，令新一代明白過年不是只是為了紅包，而是為一家人人團聚慶祝。

蘿白糕(2斤糕2盤)

臘腸　　　　　５０　　克
蝦米　　　　　５０　　克
金華火腿　　　５０　　克
冬菇　　　　　５　　　隻
糖　　　　　　１　　　茶匙
生抽　　　　　１　　　茶匙
酒　　　　　　１　　　湯匙

1. 臘腸、蝦米、金華火腿切細
2. 冬菇浸軟切絲，浸冬菇水留用
3. 臘腸、蝦米、金華火腿爆香，加入冬菇略炒
4. 加入調味炒勻盛起

白蘿白　　　　４　　　　斤
糖　　　　　　２　　　　茶匙
鹽　　　　　　２－１／２茶匙
雞粉　　　　　１　　　　茶匙
胡椒粉　　　　１　　　　茶匙
粘米粉　　　　４００　　ｇ
粟粉　　　　　４　　　　湯匙

1. 白蘿白刨絲，剩下刨蘿白水留用
2. 白蘿白加糖、鹽、雞粉、胡椒粉，加入浸冬菇水及白蘿白水煮熱
3. 加入餡料攪勻
4. 加入粘米粉及粟粉煮至稍為杰身，盛入糕盤
5. 大火蒸約45分鐘至熟，竹籤插入不沾粉漿