泰式 & Chorizo 香腸(附食譜)

上星期上了一個臘腸班，很好玩，回到家中想，既然可以為DIY做臘腸，那麼做香腸也是可以的。

心動不如馬上行動，於是便買齊了東東今天做了香腸。這次我因為不喜歡太肥，所以做了全瘦肉的，出來的口感果然比較硬，應該要加入一至兩成的肥肉便可以改善。但是大老爺及圖圖也說味道很不錯呢，所以下次試試加入少量肥肉，看是不是可以做得更好！

這次因為是第一次做香腸，想要做少量的但要多一點口味，所以買了半斤肉，加入手打起膠後再加入不同的調味料，再做香腸。

因為肉的量不多，所以每種口味都只是做了８條短短的香腸。


泰式香腸

豬肉　　　１５０　克
水　　　　４０　　毫升
紅蔥頭　　１　　　粒
蔥　　　　１　　　棵
芫茜　　　１　　　棵
指天椒　　１／２　隻
糖　　　　１／２　ｔｓｐ
鹽　　　　１／４　ｔｓｐ
魚露　　　１　　　ｔｓｐ

Ｃｈｏｒｉｚｏ

Ｐｏｒｋ　　　　　　　　　　　　　１５０　ｇ
Ｗａｔｅｒ　　　　　　　　　　　　４０　　ｍｌ
Ｓａｌｔ　　　　　　　　　　　　　１／２　ｔｓｐ
Ｂｌａｃｋ　ｐｅｐｐｅｒ　　　　　１／２　ｔｓｐ
ｐａｐｒｉｋａ　　　　　　　　　　１　　　ｔｓｐ
Ｇａｒｌｉｃ　　　　　　　　　　　２　　　ｃｌｏｖｅｓ
Ｃｏｒｉａｎｄｅｒ　　　　　　　　１　　　ｐｃ
Ｓｕｇａｒ　　　　　　　　　　　　１／４　ｔｓｐ
Ｒｅｄ　ｗｉｎｅ　　　　　　　　　１　　　ｔｓｐ
Ｒｅｄ　ｗｉｎｅ　ｖｉｎｅｇａｒ　１／２　ｔｓｐ

其實做香腸時灌腸的過程看上去蠻可怕的，與做蛋糕時給人優雅的感覺成一大反比。不過過程其實挺好玩的！