紅咖喱蕃茄肉醬(附食譜)

有時也要想偷懶一下，只煮泡麵吃，但是我家的大老爺對吃的要求還真不是蓋的，煮個泡麵還要有菜配著吃才叫正常。天知道怎麼我在未認識他前從來沒有想到吃個泡麵還要這麼麻煩.......

所以冰箱內常要有儲備，這是款肉碎是其中之一，用來拌麵或是拌飯吃也是不錯的選擇。做了一大堆後分成小盒放到冷藏格內，每次要吃時便只要出來加取出來加熱便可以，很方便呢！

紅咖喱蕃茄肉醬

碎豬肉　　　６００　ｇ
蝦米　　　　３０　　ｇ
紅蔥頭　　　３　　　ｐｃｓ
蒜頭　　　　２　　　ｃｌｏｖｅｓ
蕃茄　　　　４　　　ｐｃｓ
紅咖喱　　　２　　　ｔｂｓｐ
芫茜　　　　１　　　ｐｃ
魚露　　　　１／２　ｔｓｐ
椰糖　　　　１　　　ｔｓｐ
辣椒粉　　　１　　　ｔｓｐ

1. 蝦米切碎，蕃茄去皮切粒，芫茜、蒜頭及紅蔥頭切碎
2. 下油炒散豬肉，盛起
3. 順序加入紅蔥頭、蒜蓉及蝦米炒香後，再加入紅咖喱略炒。
4. 加入肉碎及蕃茄，炒至水份略為收乾。
5. 加入魚露、椰糖及辣椒粉調味。
6. 加入碎芫茜炒勻。