為幼稚園晚會作準備 - Green Tea Opera & Custard Puff

今日係圖圖學校既民放服裝晚會，其實個晚會做d咩媽媽一d都唔清楚，只係知道要準備食物用黎開大食會。

左思右想，諗黎諗去，都係諗住做番最拿手既蛋糕，咁蛋糕又做咩蛋糕好呢???至少唔應該係街邊xx西餅都買到果d，考慮一番決定做青木定治既Bamboo (Green Tea Opera)。

Opera其實不難做，只是步驟比較多，層數比較多，只是看起來複習，實際失敗率很低的蛋糕。

因為多步驟所以只寫下組合給家參考


Bamboo (Green Tea Opera)

防潮糖霜
綠茶粉
Butter Cream
綠茶杏仁薄蛋糕
Ganache
綠茶糖水
綠茶杏仁薄蛋糕
Butter Cream
綠茶糖水
綠茶杏仁薄蛋糕
Ganache
綠茶糖水
綠茶杏仁薄蛋糕

不過我現在才記起自己大頭蝦，沒有在最底層的杏仁薄蛋糕底部塗上一層朱古力防止糖水滲漏。

這蛋糕媽媽試過後覺得味道道不錯，但Ganache多了一點，我想下次只要用75%的Ganache便可以，而且綠茶粉的份量也可以略為加大。


Custard Puff (約32小粒)

Puff
水　　　　６５　　ｇ
奶　　　　６５　　ｇ
牛油　　　６０　　ｇ
糖　　　　３　　　ｇ
鹽　　　　２　　　ｇ
低粉　　　７０　　ｇ
蛋　　　　３　　　ｐｃ

1. 水、奶、牛油、糖及鹽煮滾熄火，立刻加入低粉攪拌成麵糰。
2. 加入半份蛋漿快手攪勻。
3. 逐少蛋漿加入攪勻。
4. 180C焗22分鐘。

 (食譜轉載自VANLILY)