心太軟

第一次接觸心太軟，好像是10多年前，它的名字只叫作流心朱古力蛋糕，後來不佑是誰替它改了這個名字，儘管這是一個很甜心的稱呼，也很適合，但媽媽卻更喜歡它的舊名字，至少聽到名字，便會知它是甚麼。

這甜品，其實很容易做，也適合用來宴客，因為可以早一點預備餡心及面糊，只需在宴客前組裝好再放入雪櫃下格，待吃飯至尾聲時放入焗爐便ok。

心太軟(6個份量)

心太軟

朱古力餡心
淡忌廉　　　　　４５　　ｇ
７０％朱古力　　３０　　ｇ
牛油　　　　　　７。５　ｇ

1. 淡忌廉用微波爐加熱，倒入朱古力內拌勻
2. 加入已於室溫放軟之牛油拌勻
3. 倒入半圓矽膠模內，放入冰格冰至結實

朱古力蛋糕

牛油　　　　　　１２０　ｇ
７０％朱古力　　１４０　ｇ
蛋　　　　　　　１４０　ｇ
糖　　　　　　　６０　　ｇ
低粉　　　　　　６０　　ｇ

1. 牛油及朱古力用微波爐加熱，用蛋發拌勻＞Ａ
2. 蛋及糖用打至變稠，用蛋發拌入已篩低粉，再拌入Ａ
3. 面糊雪入雪櫃最１小時

組裝

1. 金屬模內舖好牛油紙
2. 舀入６０ｇ面糊
3. 放入一棵朱古力餡心，輕力壓至與面糊同高
4. 舀入２０ｇ面糊，用匙掃平
5. １８０Ｃ焗１３分鐘

（食譜改自豈能戒甜）

如果希望比較簡單，可以使用錫紙模代替金屬模

如果沒有小圓矽膠模，可以用朱古力紙模代替，摺小紙盒將全部朱古力漿倒入，冰好後用刀切開６份。