好友飯聚 (附食譜)

約左多年好友飯聚，好友因為工作關係食過唔少美食，難得唔嫌棄媽媽既手藝，肯黎媽媽屋企，食媽媽做既飯~~~~，不過今次唔知點解，樣就OK，但食落去唔夠驚喜.......睇黎要再努力鑽研，希望廚藝可以更上一層樓。

芝士煙肉焗薯皮



焗薯　　　　　４　　　ｐｃｓ
油　　　　　　３　　　ｔｂｓｐ
芝士粉　　　　１　　　ｔｂｓｐ
鹽　　　　　　１／２　ｔｓｐ
蒜粉　　　　　１／４　ｔｓｐ
紅椒粉　　　　１／４　ｔｓｐ
黑胡椒　　　　１／８　ｔｓｐ
煙肉　　　　　８　　　ｐｃｓ
車打芝士碎　　ａ　ｌｉｔｔｅｒ　ｂｉｔ

1. 焗薯切半，用匙扢去薯肉，留１／４吋厚成薯皮
2. 油、芝士粉、鹽、蒜粉、紅椒粉、黑胡椒撈勻，塗左薯皮２面
3. ２面均用２４０Ｃ局７分鐘，即共１４分鐘
4. 在薯皮面上撒上煙肉及芝士碎，再焗２分鐘

白松露菌栗子烤雞　



雞　　　　　　１　　　ｐｃ
栗子　　　　　１　　　ｌｂｓ
白松露菌醬　　３　　　ｔｂｓｐ
蜜糖　　　　　１　　　ｔｓｐ
冰糖　　　　　１００　ｇ
啡蘑菇　　　　５　　　ｐｃｓ
洋蔥　　　　　１　　　ｐｃ

1. 雞用手指將雞皮與雞用分開
2. 栗子用冰糖加適量水煲至焾及少甜
3. 一半栗子打成栗子蓉，另一半原粒留用
4. 栗子蓉加入白松露菌醬及蜜糖攪勻，釀入雞皮與雞肉中間
5. 啡蘑菇切片，加入適量原粉栗子，釀入雞肚入，再用針縫好
6. 洋蔥切絲，加入剩餘的栗子放入煲內，再放雞入煲，１２０Ｃ焗３個半小時　

（食譜改自蘇三飯桌無邊）

• 原食譜是用保鮮紙包著雞３－４層用１２０Ｃ焗３。５小時，再除上保鮮紙用２５０Ｃ焗至上色，但因為我用ＬＣ，所以沒有包保鮮紙，但１２０Ｃ焗３個半小時後覺得雞面已有少少焗過籠，所以無再用大火焗，但可能因為是ｓｌｏｗ　ｃｏｏｋ關係食時完全不覺焗過籠，一ｄ都唔乾。
• 此食譜帶甜，適合喜歡帶甜餸菜的人。
• 原食譜是用黑松露菌醬，但因家仲只有白松露菌醬，所以以之代用。

西蘭花之士焗通粉



通粉　　　　　２００　ｇ
西蘭花　　　　１　　　ｐｃ
牛油　　　　　４０　　ｇ
麵粉　　　　　４０　　ｇ
奶　　　　　　６００　ｍｌ
粟米　　　　　１　　　罐　
車打芝士碎　　１７５　ｇ
鹽　　　　　　ａ　ｌｉｔｔｌｅ　ｂｉｔ
胡椒粉　　　　ａ　ｌｉｔｔｌｅ　ｂｉｔ

1. 通粉烚好隔水備用
2. 西蘭花切件，烚熟過冷河
3. 牛油起鑊，加入麵粉略炒，再加入牛奶煮至杰身熄火
4. 加入６０ｇ芝士拌勻，再加入粟米，加入鹽及胡椒粉調味，倒在通粉上，再撒上剩餘的芝士碎
5. ２００Ｃ焗２０分鐘至表面金黃

（食譜取自十四樓廚房的熙媽）

蕃茄蘑菇焗蛋　



蕃茄　　　　　４　　　ｐｃｓ
豆苗　　　　　適量
啡蘑菇　　　　４　　　ｐｃｓ
鴨蛋　　　　　４　　　ｐｃｓ
鹽　　　　　　ａ　ｌｉｔｔｌｅ　ｂｉｔ
胡椒粉　　　　ａ　ｌｉｔｔｅｒ　ｂｉｔ

1. 蕃茄切開切部，扢去中間茄肉
2. 豆曲烚熟切碎，加入切碎蘑茹釀入蕃茄內，打入一隻鴨蛋
3. １２０Ｃ焗１５分鐘，再用２５０Ｃ焗１５分鐘
4. 撒上鹽及胡椒調味

（食譜改自蘇三飯桌無邊）

• 原食譜使用菠菜，但因外子對菠菜敏感，所以便用口感差多的豆苗

普羅旺斯燴雜菜



青椒　　　　　１　　　ｐｃ
紅椒　　　　　１　　　ｐｃ
黃椒　　　　　１　　　ｐｃ
溫室青瓜　　　２　　　ｐｃｓ
紫洋蔥　　　　１　　　ｐｃ
蒜蓉　　　　　ａ　ｌｉｔｔｌｅ　ｂｉｔ
小蕃茄　　　　ａ　ｌｉｔｔｌｅ　ｂｉｔ
羅勒　　　　　ａ　ｌｉｔｔｌｅ　ｂｉｔ
意大利黑醋　　ａ　ｌｉｔｔｌｅ　ｂｉｔ　
鹽　　　　　　ａ　ｌｉｔｔｌｅ　ｂｉｔ　
糖　　　　　　ａ　ｌｉｔｔｌｅ　ｂｉｔ　
黑胡椒　　　　ａ　ｌｉｔｔｌｅ　ｂｉｔ　

1. 所有蔬菜切粒
2. 蒜蓉及洋蔥起鑊，加入其餘蔬菜略炒
3. 加入調味料調味，拌入羅勒

（食譜取自十四樓廚房的熙媽）

醬燒豬仔骨



豬肋骨　　　１　　　　ｐｃ
ｂｂｑ醬　　１００　　ｍｌ
茄汁　　　　５０　　　ｍｌ
喼汁　　　　２　　　　ｔｂｓｐ
糖　　　　　３　　　　ｔｂｓｐ

1. 豬肋骨用調味料塗上２面醃２日
2. 用錫紙包著１８０Ｃ焗４５分鐘
3. 打開錫紙塗上剩餘的醃料，再焗至乾身期間要掃上流下的肉汁

青豆湯

青豆　　　　１　　　　ｌｂｓ
牛骨湯　　　２　　　　Ｌ
蒜蓉　　　　１　　　　ｔｂｓ
紅蔥頭　　　１　　　　ｐｃｓ
西芹碎　　　１　　　　ｔｂｓ
洋蔥　　　　１　　　　ｐｃ
香葉　　　　３　　　　ｐｃｓ

1. 橄欖油加入蒜蓉煮至香，加入紅蔥頭及西芹碎略炒
2. 再加入切碎洋蔥炒至帶啡
3. 加入青豆略炒，再加入牛骨湯
4. 用大火煲至滾，再收細火煲４５分鐘
5. 夾起香葉，所有材料及湯放入攪拌器打勻
6. 隔去泡，飲用時再煲滾