泡椒豬手（附食譜）

媽媽同爸爸都勁鍾意食辣，仲要勁鍾意食麻辣。試過大陸旅行時，起身第一餐就係走去食麻辣火鍋，結果俾同行既人話媽媽痴左線，食麻辣火鍋做早餐。

之前爸爸去過佐敦既麻辣皇，買過D麻辣雞翼同豬手俾媽媽食，一試之下真係覺得好正，早排上網見到一個整麻辣雞翼既食譜，諗住試下，一試之下真係不得了，勁似麻辣皇既味道，仲要好易整！

麻辣豬手


豬手　　１　　　隻
薑　　　幾片
蔥　　　幾條

1. 豬手洗淨，用薑及蔥出水30分鐘
2. 豬手過冷河後，再煲30分鐘

泡椒　　３００　ｇ
泡薑　　１００　ｇ
指天椒　３　　　隻
鹽　　　１　　　茶匙
糖　　　１　　　茶匙
雞粉　　２　　　茶匙
花椒　　２０　　ｇ
水　　　１　　　Ｌ

1. 泡薑、泡薑及指天椒用攪拌機打爛->A
2. A入花淑及水煮滾
3. 加入所有調味料

用麻辣汁浸汁浸豬手4-8小時

* 浸多久要視乎要多辣
* 可以用雞翼或火雞賢切片代替豬手，但浸旳時間可能要酌量減少
* 麻辣汁用完後可煮滾放冰格冷藏，多用1次

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