Summer Garthering@Home

今次係家庭聚會呀，每一次媽媽都好期待，因為每次見到小朋友們都好開心，媽媽又有機會試新食譜。

不過今次要多謝amelia同佢既姐姐幫手做左唔少小食，同埋儀姐既超正馬蹄糕，所以今次媽媽主要係做幾個蛋糕同少少小食，一d都唔辛苦~~~~~~

大家最鍾意既係生朱古力綠茶慕絲蛋糕，呢個我之前做個一次，不過只係屋企自己食見大家都未試過，而且真係好好味，所以翻炒俾大家試下。

生朱古力綠茶慕絲蛋糕

http://blog.yahoo.com/chinto/blog/search?p=%E7%B6%A0%E8%8C%B6

呢個生朱古力綠茶慕絲蛋糕大家都強列推介，差不多成個KO晒~~~~!

除此之外仲做左法國白芝士蛋糕(食落去好軟熟，比日式芝士蛋糕及伊還藤家的還要好)、伯爵茶法國白芝士凍餅(超滑呀)、青甘檸士多啤梨慕士凍餅(酸酸地幾開胃)，再加一個失敗左好樣衰既日式柚子蛋糕(呢個要比個大交叉佢，完全唔掂呀，短期內我會再戰一次)。


法國白芝士蛋糕（７吋圓模）

法國白芝士　　　　２５０　ｇ
糖Ａ　　　　　　　７５　　ｇ
酸忌廉　　　　　　１２５　ｇ
蛋黃　　　　　　　７５　　ｇ
粟粉　　　　　　　２０　　ｇ
蛋白　　　　　　　１１２　ｇ
糖Ｂ　　　　　　　３８　　ｐｃ

1. 法國白芝士及糖Ａ拌勻，然後逐少酸忌廉攪至滑身
2. 逐個蛋黃加入拌勻
3. 篩入粟粉fold勻->A
4. 蛋白及糖B打至軟性發泡，fold入A
5. 隔水160C焗50分鐘

伯爵茶法國白芝士凍餅（６吋圓模）

無麵粉朱古力蛋糕　１　　　ｐｃ
法國白芝士　　　　２００　ｇ
糖Ａ　　　　　　　６０　　ｇ
奶　　　　　　　　１２０　ｇ
伯爵茶包　　　　　８　　　ｇ
淡忌廉　　　　　　２００　ｇ
魚膠片　　　　　　２００　ｇ

1. 奶及茶葉煮
2. 至滾，熄火焗15分鐘後，加入魚膠片>A
3. 法國白芝士及糖攪至滑身
4. A逐少加入芝士糊
5. 淡忌廉打至有紋，分次加入芝士糊拌勻
6. 芝士糊倒於蛋糕上，放入雪櫃雪至硬

飾面

魚膠片　　　　　　３　　　ｇ
凍水　　　　　　　１５　　ｍｌ
糖　　　　　　　　１０　　ｇ
花奶　　　　　　　３０　　ｇ
茶葉　　　　　　　１　　　ｇ

1. 花奶、茶葉及糖加熱後浸
2. １５分鐘後隔渣
3. 魚膠片加凍水拌勻，加入奶茶中
4. 原食譜底使用OREO 70g加熱溶牛油 25g

• 今次因為我做了其他裝飾，所以沒有使用飾面

青甘檸士多啤梨慕絲蛋糕（６吋方模）

急凍士多啤梨粉　　適量
無麵粉朱古力蛋糕　１　　　ｐｃ
蛋白　　　　　　　１。５　ｐｃ
糖　　　　　　　　３０　　ｇ
蛋黃　　　　　　　１。５　ｐｃ
可可粉　　　　　　２０　　ｇ

1. 蛋白及糖打至8成
2. 分次加入蛋黃拌勻
3. 加入可可粉fold勻
4. 180C焗10分鐘 

馬令
蛋白　　　　　　　５０　　ｇ
糖Ａ　　　　　　　１５　　ｇ
水　　　　　　　　２５　　ｇ
糖Ｂ　　　　　　　１００　ｇ　

1. 蛋白及糖Ａ略略打起>A
2. 水及糖Ｂ煮至121C
3. 糖水以細線加入A，打至成軟雪糕狀

青甘檸慕士

青甘檸果蓉　　　　７５　　ｇ
魚膠片　　　　　　１０　　ｇ
馬令　　　　　　　１３５　ｇ
淡忌廉　　　　　　１２５　ｇ

1. 青甘檸果蓉叮至熱，加入已浸軟魚膠片>A
2. 淡忌廉打至有紋
3. 一半A加入馬令拌勻>B
4. 另一半A加入淡忌廉內拌勻>C
5. 一半B加入C拌勻，然後拌勻

士多啤梨慕絲

士多啤梨果蓉　　　１５０　ｇ
檸檬汁　　　　　　１５　　ｇ
魚膠片　　　　　　８　　　ｇ
馬令　　　　　　　４５　　ｇ
淡忌廉　　　　　　１５０　ｇ

1. 士多啤梨果蓉叮至熱，加入檸檬汁及已浸軟魚膠片
2. 加入馬令拌勻
3. 淡忌廉打至有紋
4. 加入忌廉拌勻

組合
青甘檸慕絲
急凍士多啤梨粒
士多啤梨慕士
無麵粉朱古力蛋糕