合作 (13 Aug 2011) - 芝士焗虎蝦配伊麵底、刁草海鹽焗三文魚、蘋果醋浸車厘茄、芝士白汁焗西蘭花

早幾日約左朋友S食飯，之後去左Apita行左陣，見到有fresh dill，所以就買左盒，諗住煮刁草油浸三文魚，點知返到屋企，見到樓下supermarket果d三文魚柳太細件，買唔落手，所以唯有轉買三文魚扒gill~~~~

蘋果醋浸車厘茄，這個數用前在Jacky Yu的facebook上看到，一直想要做，但懶得買果醋，但朋友S原來剛做過，而且大力推介，所以就趁夏天，做這一道冰凍的前菜。

至放個白汁西蘭菜係出術，因為屋企有一盒白汁磚差不多過期，所以我用左黎煮西蘭花。

今日呢餐既芝士焗虎蝦配伊麵底係爸爸做既，因為我對煮中菜真係麻麻地，其餘都係我煮，而且好簡單。


刁草海鹽焗三文魚扒

三文魚　　　２　　ｐｃｓ
海鹽　　　　５０　ｇ
糖　　　　　２２　ｇ
黑椒　　　　２　　ｔｓｐ
刁草　　　　２０　ｇ

1. 海鹽、糖及黑椒撈勻，加入
2. 已去莖切碎刁草成醃料
3. 將醃料塗在三文魚上，包上4-5層保鮮紙
4. 以重物壓著，醃一天
5. 220C上火焗15-20分鐘，中間反轉一次

蘋果醋浸車厘茄

車厘茄　　　１　　ｂｏｘ
蘋果醋　　　適量
水　　　　　適量
糖　　　　　適量
魚膠粉　　　適量

1. 車厘茄底部輕輕界十字，放入滾水20秒，再放入冰水略浸後去皮
2. 蘋果醋及水以約1 : 1調和，試味，如覺得太酸可加一點糖
3. 蘋果醋浸過蕃茄至頂過夜，撈起蕃茄及少量蘋果醋
4. 其他蘋果醋做啫喱，份量是1公升醋就用50g魚膠粉
5. 魚膠粉以3部重量之水份浸至發大，再以熱水坐溶
6. 加入蘋果醋內，放入微波爐叮至微暖，攪勻，過篩，雪凍
7. 用時啫喱切粒可用作拌碟用