Vanilla Cupcake‧Roast Baby Ribs (聖誕Party預備篇)

今日媽媽上網見到一個cupcake食譜，版主講明話係唔甜既，所以媽媽即時做左18個出黎，果然真係好香又唔甜，呢個係我近日來試整既好味cupcake食譜呀！

媽媽仲用做左好可愛既裝飾呀~~~~~！

另外媽媽將尋日雪起既薑餅吸模同焗起，可能始終因為個食譜有好多蜜糖，所以都係立立地，至於味道就~~~~唔可以話好食，又唔可以話唔好食，唔知係食譜問題定係薑餅本身係麻麻地好味既問題~~~~~？

今次d薑餅係媽媽第一次試用Royal Icing做裝飾，原來比起唧cream同曲奇用力好多，今次唧得麻麻地，要做多d練習先。

另外因為聖誕Party既Roast Baby Ribs要早d醃先好味，由於媽媽打算星期六焗起佢先，所以今日開始醃定。

Vanilla Cupcake (6個直徑5cm蛋糕)

cupcake
牛油　　　８０　　ｇ
糖粉　　　５０　　ｇ
低筋粉　　１００　ｇ
泡打粉　　３／４　ｔｓｐ
蛋　　　　１　　　ｐｃ
雲呢拿油　１／２　ｔｓｐ
牛奶　　　２　　　ｔｓｐ

toppings
蛋白　　　１　　　ｐｃ
粟膠　　　２　　　ｔｓｐ
糖　　　　４　　　ｔｓｐ
白醋　　　１　　　ｄｒｏｐ
他他粉　　１／４　ｔｓｐ
雲尼拿油　１　　　ｔｓｐ

1. 先將牛油及糖粉打勻至輕身後，加蛋及雲呢拿油打勻
2. 將已篩之低筋粉、泡打粉及牛奶分數次加入攪勻
3. 倒入蛋糕模中用160C焗20分鐘左右
4. 蛋白坐於熱水中，加入粟膠、白醋同打至起泡，加入砂糖再打至結實
5. 離開熱水，加入雲尼拿香精再打2-4分鐘至蛋白完全冷卻，即可用抆刀或唧袋放上蛋糕面

醬燒豬仔骨

急凍豬肋骨(2排) 2½ lbs
BBQ醬 100 ml
茄汁     50 ml
糖    3 tbsp
喼汁 2 tbsp

1. 豬肋骨洗淨，用BBQ 醬、茄汁、糖及急汁醃2日
2. 焗盤用錫紙包好，將豬肋骨及剩餘醃料放入，再用錫紙封面
3. 180度焗30mins  
4. 打開錫紙焗30mins至表面有少許燶