2015年7月25日 星期六

泰北14日遊‧第3天(最古老廟宇+金三角+MonkeyCave+茶園+美絲樂)

早上八時起床,執搭好行李後,便到Guest House附近的cafe吃早餐,想不到在接近泰北邊境cafe的早餐也做得很不錯。比我之前想的要好太多,而且我發覺Pat他們超愛喝咖啡,他們點的去的cafe咖啡都做得一級棒。



之後Pat帶我們到Wat Chedi Luang,根據Pat所講這所在1291年建造的廟宇,是泰國最古老師廟宇,下圖的佛塔高18米,程8角形,Pat解釋了它象徵的意義,好象是有關佛教的世界觀。





之後我們便坐船到著名的金三角





Pat解釋以前的的金三角的確是毒品交易及生產地點,但時移世易現在寮國及緬甸只剩下賭場,而泰國因為是佛教國家,所以只有小市場。我們參觀的金三角只是一個小市場,賣那些補酒、蜜糖、贋品......等,總之是不感興趣的東西。



之後我們便到Golden Triangle View Point拍照,聽Pat說,原來在這個海邊小市鎮,可以乘船到西湘板納,不過要乘2天,還要是貨船,而且價錢不便宜,大約要6000泰銖。



之後我們便到一間很近緬甸大其力鎮的小餐廳吃飯,大老爺問大其力鎮是否有可看的地方,Pat說很少,主要的人都要為了在護照上蓋印,証明到此一遊。



之後我們到了一間寺廟,其實是為了去Monkey Cave看猴子,因為城門水塘也有不少,看多了也不覺得希奇。



之後我們經過了一大段車程,看了菠蘿田,也去了茶園,買到了想要買的龍眼蜜,便到今晚落腳的Guest House。這間Guest House很乾淨,床也舒服,露台出去便是一大片山景。我們略為梳洗後便到附近走走,發覺原來這裡以前戰時,因為有國民黨在這裡住下,所以有不少人會國語。
















晚餐我們便到附近的飯店吃雲南菜,饅頭超美味喔!原來Pat的爸爸是雲南人呢!

2015年7月24日 星期五

泰北14日遊‧第2天(溫泉+稻田+白廟+黑博物館)

一大早起來到酒店check-out後再到餐廳吃早餐,早餐時還在想,要怎樣和導遊和司機相認。但一到大堂後便發現我們絶對不會錯認我們的導遊Pat。他一身醒目的山地人地裝扮站在大堂中,我們在人群中只需一眼便可以看到他。



想當初我是本來到泰北只是打算休閒的玩十多天,後來看到有些人的遊記,泰北清萊清邁地區原來有長頸旅等山地人居住,原本只是打算到清萊一天遊順便看一下。然而卻發覺在清萊及清邁所看的有點像動物園的感覺,不是我想要的。我希望是真切感受到當地人的生活,而不是只為遊客而存在。每一次帶圖圖旅遊是我都盡可能希望可以開闊他的眼光,艱苦及享受也可以分別感受得到,從艱苦中學習忍耐及知足,從享受中學習需要努力。所以後來再努力去做資料搜集,發覺要到真正的長頸旅村並不是易事。要先從清邁坐車到小鎮Mae Hong Son,再要找車到一個小碼頭,碼頭再坐長尾船去。因為婆婆這次也想一起去玩,這個方案對大家來說太過辛苦,所以很快便否決了。

後來我找到一些旅行社有辦3天2夜的private tour,本來已打算找其中一間,但後來在tripadvisor上看到Thailand Hilltribe Holidays這家旅行社,看到了大家都一致讚口不絶,而老板亦是山地人,所以對山地的認知一定比其他當地人高,事實亦如此。後來我們參加另一個private tour時導遊說他雖然生於泰北小鎮,但只是去過山區幾次,他的女友在清邁出生則從未到過山區。

Pat自我介紹後便再介紹往後幾日為我們駕車的司機Daeng,他是一位很魁悟的溫和,而且不多話的男士(亦可能他的英語不大好)。之後Daeng給我們放好行李後便出發了。

今天的行程應該會到清萊的青龍廟(白廟),途中會經過溫泉區。想來車程也不會太短,想不到一會兒Pat便叫我們下車。原來他帶我們到一個當地人的公園,那裏有一條河流,一大片的草地,沒有遊人,只有一間小買店在營業,真的好美好清靜。Pat還在那裏介紹一些植物給我們認識,說是山地人治肚痛的草藥。他說因山地人較為缺乏藥物,所以都是以草藥治病。



之後我們又再出發,在公路旁的一個市場停下,那裏有賣牛油果、蜜糖、辣椒......等。不知是否他們的用量超級多,辣椒都是一大包一大包的賣。在市場裏見到有一間賣咖啡的小店,本想要買杯來喝,但Pat告訴我,接下來到溫泉那裡有間小店的咖啡沖得更好,所以便作罷。



上車後過了不久,便到達Pat所說的溫泉,溫泉區不但有咖啡店、吃腳皮的小魚店,浸溫泉蛋的地方、浸腳的地方(不要想歪,不是同一地方啦!),還有一些小店做了個人間供人浸溫泉的地方。





浸了一會兒腳,喝過咖啡,吃完溫泉蛋後,我們又再出發。Pat告訴我們因為我們是private tour,所以何時餓了也可以告訴他們,找個地方停下來吃飯。我們見已經差不多下午一時,雖然我們還不餓,但是Pat和Daeng應該已經餓了,所以便說找個地方吃飯。



我們在公路旁的小店吃飯,在午膳期間,Pat向我們解釋說,因為想要我們可以試泰北不同的口味或特式的餐廳,所以價錢的落差會相當大,一般來說午餐會比較便宜,但晚餐有時會比較貴。因為怕客人會有不好的感覺,所以他一早向我們說明,以免有誤會。




飯後我們便向白龍廟進發,期間經過了一些稻田,Pat便帶著我們下車,解說農民們在做正在拔出苗秧,再要分開插下,才可以種出我們吃的稻米。因為這個夏天泰北比往年少雨水,所以稻米都種得比較慢。往年在這個時候,周圍已是一片綠油油的稻田了。

大約下午4時左右,我們遠遠看到了白龍廟,已驚歎它的美麗。全白色的廟宇,自起來果然不同凡響。最特別的是廟內仍然有工匠在繪畫,畫中竟然有多啦A夢和外星人,還有一些卡通人物,很有趣喔!



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之後我們便到俗稱黑廟的博物館參觀,在我看來它更像一所動物標本展覽館,入面也有一些形狀很有趣的建築物呢!







之後我們便回Guest House,休息一會後,便到湄公河畔的露天攤檔吃晚飯,天雖然下著雨,但沒有蚊子,環境也不錯。那裏有竹筒燒魚、本來我們想要叫冬陰公,但Pat說這裡不近海邊,做冬陰公的蝦不新鮮,建議我們叫冬陰魚湯,結果真的不錯呢!





因為圖圖吃飯比較慢,我們有點擔心會阻著Pat及Deang的休息。所以告訴他們可以先回去,反正Guest House只是在對面,不會迷路。但他們卻很有責任感,只叫圖圖慢慢吃,他們可以慢慢等。



飯後Pat告訴我們Guest House外面有一家按摩店很不錯,而且價錢也便宜。我和大老爺送了婆婆婆及圖圖回房便再出去試了,真的不錯呢!價錢也是超便宜,好像只是泰銖150-200左右一時。

2015年7月21日 星期二

泰北14日遊‧第1天(Art in Paradise+清邁夜間動物園)

今次因為要乘搭早機,所以便起個大早,乘搭計程車到達機場。Check-in後因時間倘早,在Terminal 2飲過早茶後便到登機閘口。經過大約3小時後便已到達清邁國際機場,迎面而來的不是酷熱天氣,而是陣陣涼風。


取過行李後到Taxi Counter買票,我們先到城外的綠色Superich換錢,今次的匯率真很不錯,賺到了。回到計程車後婆婆問為麼搞這麼久,卻不知我們換了十多萬的泰銖,要數也數了很久。

因為在機上吃過了東西,大家都不餓,所以決定在酒店(The Chiang Mai Empress Hotel) Check-in後先到隔壁的Art in Paradise走一走。


到了門口後發覺大老爺擺烏龍,忘記了帶我交給他換票的Vourcher,幸好酒店就在隔壁,便吩咐婆婆及圖圖在門口稍待,我和大老爺則回酒店取回Vourcher。

Art in Paradise真是超好殺時間的景點,我之前在hotels2thailand.com買了Art in Paradise 4人的門票才不過THB632,在裡面玩了差不多3小時,超級抵!





之後到Art in Paradise傍邊一間好像說是非常有名賣豬手飯的小店,買了豬手飯、豬手米及排骨湯,而到門口的攤檔買了香蕉pan cake及椰青回酒店開餐。用餐後還有一點時間,洗了一個戰鬧澡再睡一會。

晚上6時便達到大堂,接我們到night safari的司機已經到了。Night safari的門票加接送也是在hotels2thailand.com,之前去泰國有時也會經這個網站買門票及join local tour,發覺比其他的便宜很多,至今未曾遇過大問題,算是很不錯。

一路上司機也很細心,傍晚時份因為堵車的關係,車輛開開停停所以圖圖有點暈車,司機知道後便給了一顆薄荷糖及一點草藥油圖圖。我也想起給圖圖帶上在機場買的止暈帶,下車後便已好了很多。事實上這止暈帶的效用很不錯,之後的十數天雖然每天都要坐很久的車,但都未曾再暈車。

差不多7時到達動物園便已見到不少小鹿在旁邊,最初以為是假的,留心一看會都會動,真的很驚喜。司機替我們買了門票後再和我們約訂回程的時間後,再叮囑我們一定要8時50分到門外看Night Predators of the Night的表演,我們一家4口便入園了。

入園後我們先買了儲值咭,儲值咭可隨意入多少面值,園內消費都用它,充值的地方很多,基本上要消費的地方附近都有充值的counter,用不完的面值出園前也可退回,所以不用擔心充值太多或太少。之後買了2小籃蔬果,便乘坐園內的遊覽車看動物。

遊覽車先帶我們看溫醇的動物,之後再看猛獸。一路上都有小動物在旁邊賣萌,要求餵食,有小朋友的可以多買蔬果籃,讓他們多和小動物接觸。坐完遊覽車已是45分鐘後,剛好門口有舞蹈表演,我們就看了一會。之後便早早離開到Night Predators of the Night的表演場地佔個好位置。這個表演很有心思,開場時有刺蝟在鋼線上走,然後又有猛獸餵食表演。猛獸表演餵食是一早在合適的地方放上小動物、肉類及魚類等食物。表演期間就像猛獸在叢林中捕食一樣。清楚見到它們爬樹、潛水,很是刺激,真是不能錯過。

回到酒店發覺床上竟然有一大袋零食,是酒店送的welcome gift,另外還有水果。因為酒店是經expedia.com的,4星級酒店1間房才不到500元1晚,還要包自助早餐,真是意想不到。

送婆婆及圖圖回房後,我和大老爺便到樓下的lounge輕鬆一下,再回房睡覺,期待明天開始8日7夜的山區旅程。

2014年5月18日 星期日

圖圖煮大餐

今個星期日母親大人和大老爺都不在家,所以是我個圖圖的二人時間喔!本想在返教會後下午和圖圖外出一下,但當在教會離開是又下著毛毛雨,所以便打消了外出的念頭。

想要圖圖很想要學煮飯,所以便拖著他去買菜,及拿了家中的食物煮了一餐西餐,等晚上和母親大人及大老爺一起吃。

晚餐中的蕃茄湯、蕃茄肉醬及麵包PIZZA都是圖圖一手一腳做的,我只是在一旁稍作示範,調較味道及看顧爐火。

蕃茄濃湯(5碗)
蒜頭      5   瓣
洋蔥      1/2 個
去皮蕃茄罐頭  1   罐
茄膏      1/3 罐
水       1   公升
奶       150 毫升
雞粉      1   茶匙
鹽       適量
黑胡椒     適量

1. 蒜頭及洋蔥切粒
2. 下沙量沙爆香蒜頭,再下洋蔥以中小火炒至微黃
3. 加入茄膏略炒
4. 加入蕃茄罐頭,用鑊鏟切小一點,略炒
5. 加入水及奶煮滾後收細火,再煮45分鐘
6. 用攪拌器打爛
7. 再煮滖後加入調味料

* 可用6個去皮去籽的大蕃茄切粒代替蕃茄罐頭

圖圖說煮這個時一直說:「好熱喔!」因為要將洋蔥炒至焦糖色真的需要一點時間,雖然我站在他的旁邊,但真的會擔心他會燙傷。不過他做的真不錯,至少我教他一手拿著單柄鍋,一手拿鑊,每炒一段時間便將鍋子打斜好讓他可以看到洋蔥是不經已炒夠時真的做得有板有眼。

湯煮到一半時我用小匙給圖圖試味,他問怎麼現在喝呢?所以便要再解釋了試味的原因及重要。

之後便是煮蕃茄肉醬,本來只是打算配意粉,後來覺得做得太多,所以便只用來配薯茸吃。圖圖覺得超神奇的,明明都只是用了一樣的材料,只是加多了碎牛肉,已可以做出完全不同的菜色。

蕃茄肉醬

蒜頭      5   瓣
洋蔥      1/2 個
去皮蕃茄罐頭  1   罐
茄膏      1/3 罐
免治牛肉    250 克

1. 蒜頭及洋蔥切粒
2. 下沙量沙爆香蒜頭,再下洋蔥略炒
3. 加入免治牛肉炒至熟
4. 加入茄膏略炒
5. 加入蕃茄罐頭,用鑊鏟切小一點,略炒
6. 轉小火煮20分鐘

* 可用6個去皮去籽的大蕃茄切粒代替蕃茄罐頭

之後便教圖圖做了一個超簡單的麵包PIZZA,這個一般小朋友都可以做到,而且材料簡單,也很美味,唯一問題是焗起後便要立刻吃掉,不然用麵包做成的PIZZA便會變得靭靭的。但這個可以先做好放入冰箱裡,待要吃時才焗,所以也不是一個大問題。母親大人及大老爺都說這個超好吃,而且真的很脆,其實這個也很適合小朋友的下午茶呢!

麵包PIZZA


方包      3  片
茄膏      1/3罐
蟹柳      3  條
莎樂美腸    3  片
辣肉腸     3  片
巴馬火腿    2  片
PIZZA芝士 適量

1. Pizza材料剪細
2. 方包切去四邊,用檊麵杖檊成薄薄一片
3. 在麵包上塗上一層茄膏
4. 放上pizza材料,再在上面撒滿芝士
5. 放入焗爐/多士爐焗至芝士溶掉

* 因為這個是用麵包做底,所以要小心烤焦
* 烤起後要立刻吃掉,不然麵包會變得靭靭的

另外我還做了簡單的巴馬火腿配哈密瓜、小蕃茄生菜沙律配芝麻醬及超級邪惡的滑滑薯茸。當然再加上了現買的意大利軟包配上一枝超美味的意大利陳醋及橄欖油。

薯仔      700 g
牛油      150 g
全脂牛奶    30  ml
鹽       適量
黑胡椒     適量

1. 薯仔洗淨放入熱水烚25分鐘至焾
2. 薯仔瀝乾乾,待放涼後去皮切粒
3. 薯仔用密篩及匙壓成薯泥
4. 放入白鑊用小炒略炒,逐少加入切料的牛油炒勻
5. 逐少加入牛奶炒勻

整個晚餐內其實最花時間的便是做這個薯蓉,雖然簡單,但是過篩真的很花時間,而且很費力,再加上超邪惡的說。不過圖圖真的超愛吃,整整吃了一大碗。

不知是否因為今天晚餐比平上晚了點吃,再加上是圖圖自己做的,所以他今天真的吃了很多,2碗蕃茄湯、一整塊麵包PIZZA、一大碗滿滿的肉醬配薯茸、沙律、2小片的意大利軟包配陳醋,還要加上2件椰汁糕。

所以吃到最後一口椰汁糕時他說飽得受不了,而且有點想嘔,我估計是他吃壞了肚子,這情況還是第一次發生在他的身上。

其實圖圖還做了椰汁糕,只是這個食譜是新嘗試的,感覺好像太漏,椰汁味太重,所以就不寫出來。

大老爺吃過這餐直說圖圖做的這餐晚飯非常美味,希望在下個月父親節時圖圖再做給他吃。看來我又得要花心思想一些簡單又美味的餸菜了!
除了以上的菜,我還做了超邪惡薯蓉、小蕃茄沙律配芝麻汁及prama ham配哈蜜西瓜。

薯蓉

薯仔  600 g
牛油  140 g
全脂奶 30  ml
鹽   a little bit
黑胡椒 a little bit

1. 薯仔洗淨烚25分鐘至焾
2. 取出薯仔放至略凍後去皮
3. 將薯仔切粒,過密篩成為薯蓉
4. 將薯蓉放入鑊中炒至乾身
5. 逐少加入切粒牛油,拌成泥狀
6. 再逐少加入牛奶,然後下鹽及黑胡椒調味



2014年5月17日 星期六

咖喱魚蛋蘿白

由今天二月尾開始,斷斷續續病了兩個多月。期間總是不夠精神,所以也沒有甚麼出品,因為每每煮了一餐第二天便會再次感冒發燒,搞得連大老爺及母親大人也叫我在未曾完全康復時不要再下廚。所以,當然地荒廢了facebook的專頁和部落格。

由於之前一直看西醫都不見好轉,反而身體好像越來越差,所以上個星期終於走了去看中醫。其實我只在在幾歲的時候看過中醫,之後一直沒有再試過,反正我是不太相信中醫,所以唯有死馬當活馬醫。但想不到今次一試之下果然真不錯,在第一天喝下兩劑藥後已經精神得多,之後一共喝了五天藥就真的感覺完全痊癒了。

痊癒後的第一件事,便是清雪櫃大行動。早前和朋友一起訂了一些魚蛋,拿了一半配韓式辣魷魚,今次便打算拿剩餘的做咖喱魚蛋蘿白。這個食譜是facebook群組《Mui媽谷》內的Mui媽給我的,大老爺說很好吃喔!還直嚷著說拿那個咖喱汁配飯吃!因為圖圖也會吃,所以特地配合他只下了不辣的咖喱粉,所以今次做的蘿白魚蛋,小朋友吃也可以呢!

咖喱魚蛋蘿白

小炸魚蛋   1 磅
蘿白     1 條
豬骨濃湯寶  1 盒
蒜頭     1 個
紅蔥頭    8 粒
咖喱粉    3 茶匙
海鮮醬    2 茶匙
沙茶醬    3 茶匙
老抽     1 茶匙
糖      2 茶匙
鹽      1 茶匙

1. 蘿白皮切塊,放入鍋中加入水蓋過面,再加入濃湯寶,煮至焾取出
2. 魚蛋洗淨後出水5分鐘
3. 蒜頭及紅蔥頭切碎,放入煲內爆香,加入咖喱粉、海鮮醬及沙茶醬略炒
4. 加入魚蛋兜勻,再加入水及調味料,煮滾後收細水煮5分鐘
5. 加入蘿白兜勻

* 食譜轉自facebook群組《Mui媽谷》Mui媽

2014年5月15日 星期四

墨魚滑釀雞翼

前些時候因為肥媽做的電視節目做了這個菜,見大家都一起做,都說很美味。雖然雞翼拆骨要花不少功夫,但是久不久做一下,也都無妨。

圖圖一向不大愛雞翼、雞腿、鳳爪等,覺得時很難分開肉及骨。所以便想這個菜圖圖應會喜歡,便做了!

題外話,圖圖雖然不懂吃有雞翼這些帶有大骨的肉類,但反常的大家都說小朋友不懂吐出魚骨,沒有教他已做得很好,真是怪怪的!而因為他不大肯吃雞翼,我曾有一段日子每天也要他吃一只雞翼訓練他吃雞翼的技巧,

墨魚滑釀雞翼


雞翼  14 隻
墨魚滑 12 両

1. 雞翼用剪刀拆骨,釀入墨魚滑
2. 煎至2面金黃,再加少量水煎焗至熟

2014年4月20日 星期日

中華冷麵

因為病了,想要吃清淡點,但又不想吃外食。所以今次只是做簡單的日式冷烏冬做午餐。

日式冷烏冬 (1碗)

急凍烏冬   1 個
小青瓜    1 條
火腿     1 片
甘荀     半 條
蟹柳     2 條
粟米     1 湯匙
鰹魚鼓油   適量
日式芥末   適量

1. 小青瓜及甘荀刨絲、火腿切絲、蟹柳撕開成細絲
2. 灼一下紅蘿白絲及粟米起鍋
3. 煮烏冬後起鍋,放好餸菜
4. 鰹魚鼓油加入相同份量開冰水及日式芥末調勻



2014年4月14日 星期一

韓式辣魷魚

早些時見到facebook某群組內大家都不約而同煮這個小吃。雖然我很喜歡吃尤魚,但是一向很少用這材料,因為母親大人及大老爺都有點膽固醇過高傾向。不過眼見大家煮過後都盛讚,很明顯是真的一級棒。所以便煑些,家人吃少量,其他的再帶回公司和同事分享,大家都各吃一點。

韓式辣魷魚



水魷   2 磅
魚蛋   1 磅
韓式辣醬 2 湯匙
老抽   1 湯匙
糖    1 湯匙
蠔油   2 湯匙

1. 魚蛋先出水五分鐘撈起
2. 白鑊下水魷煮至出水
3. 蓋上蓋加入所有調味料煮15分鐘
4. 蓋上蓋加入魚蛋煮5分鐘
5. 煮至汁收

* 如要少辣可用一湯匙海鮮醬代替一湯匙韓式辣醬

我煮了2種不同的辣度,以配合大家不同的口味,我個大老爺是要較辣的,母親大人及同事們則是要少辣的。煮好後大老爺本來說只要吃一條魷魚試味,但之後卻吧我盛出來的那一大碗吃清光,所以我想他是很喜歡吧!同事們也很喜歡,很賞面的吃光光,而且說比街外小販的更好吃,很開心喔!


2014年4月13日 星期日

自釀梅酒(附食譜)

清明時節雨紛紛,清明時節又到,又係青梅上市既日子。雖然我們一家都不大好杯中物,但我都會自釀梅酒。原因無他,只是因為自釀梅酒用來煮菜也好好吃。我家很喜歡吃鼓油雞,煮的時候如果加入半本梅酒,味道真係一級棒。

此外如果喜歡喝酒的話,加上梳打水或是七喜也很讚。

因為我人比較懶,所以每次釀梅酒都會多釀一些,足夠幾年用的份量,梅酒越浸越好喝,釀多點也不怕喔!

梅酒

青梅   1 磅
單晶冰糖 1 磅
酒    1 磅

1. 青梅洗淨去蒂,抺乾後風乾
2. 青梅用叉子扎孔
3. 一層青梅一層單晶冰糖放入樽內
4. 倒入酒
5. 放半年便可

* 食譜來自Jacky Yu
* 酒必須最少有28%,我是用珠江橋牌的特純米酒

2014年4月5日 星期六

韓式芝麻菠菜(附食譜)

這是一道很簡單的涼拌菜,很適合在熱天吃。雖然今天不是大熱天,但是因為今天晚上的菜都較為重口味,所以想要做一點較為清爽的蔬菜。

韓國人有些會先做約一星期的份量,放到雪櫃中,到吃的時候才加上醬汁拌勻,所以如果沒有做菜的時間也很方便喔!

因為大老爺對菠菜敏感,所以我使用豆苗代替了菠菜,效果也不俗。

韓式芝麻菠菜

菠菜  半  斤
蒜頭  半  個
鰹魚汁 2  湯匙
麻油  1  湯匙
芝麻  少量

1. 菠菜洗淨後煮熟,放入冰水後用手渣至乾
2. 放入雪櫃雪凍
3. 蒜頭剁碎,加入鰹魚汁及麻油成醬汁
4. 食用前菠菜加入醬汁及撒上芝麻

*冰鎮後的蔬菜可以保時翠綠不變色