芒果脫脂乳酪布甸（附食譜）

圖圖一向喜歡芒果布甸，一向做開既食譜其實已經好正，但因為要用淡忌廉同淡奶，所以都幾肥。圖圖咁瘦無所謂，但我地大食都係少食為妙，今日見到一個用乳酪做既食譜，心諗個TEXTURE應該差不多，所以試做一下，睇下有無大分別。

芒果脫脂乳酪布甸(8杯)


脫脂原味乳酪　　２２５　ｍｌ
脫脂奶　　　　　２５０　ｍｌ
芒果　　　　　　４　　　ｐｃｓ（３個打爛，１個切粒）
糖　　　　　　　７０　　ｇ
水　　　　　　　５０　　ｍｌ
魚膠粉　　　　　１２　　ｇ

1. 水加糖煮至滾，加入魚膠粉攪至溶－＞Ａ。
2. 芒果肉用攪拌機加入乳酪及打爛，再加入奶打勻，最後加入Ａ。

媽媽食過覺得同之前食譜既幾似，但爸爸呢個醃尖鬼食得出有少少唔同，帶少少乳酪既酸味。我之前係用以下呢個食譜，大家可以比較下鍾意邊個多ｄ。

圖圖TEA

今個星期日下午無咩做，老公又叫今晚唔好煮飯，正好阿囝想窩夫，所以攞早排買既鬆弛熊窩夫模整俾阿囝食。

再加上士多啤梨同埋一大舊朱古力忌廉，阿囝見到勁開心。



因為今次只係用WAFFLE MIX黎做，所以無咩難度喔!

兒童節早餐-簡易版Egg Benedict （附食譜）

我地一家都好鍾意食Egg Benedict，襯今日放假就整，當tum下圖圖開心。咁啱老公開夜今朝先返，本來想瞓覺，但聽見整egg benedict都要食埋先瞓~~~~~



英式鬆餅　　４　　個
煙雞胸　　　４　　塊
無菌蛋　　　４　　隻
羅勒　　　　少許

荷蘭汁
荷蘭汁料　　１　　包
牛油　　　　６０　ｇ
水　　　　　２５０ｍｌ

1. 用小pan熱溶牛油後加入荷蘭汁料及水，以小火加熱，期間用打蛋器攪拌，至杰身離火。
2. 英式鬆餅切半烘脆
3. 加熟煙雞胸，放上鬆餅上
4. 煲熟一煲水，大滾後調至小火(蟹眼水)，加入1茶匙白醋
5. 用一矽膠湯殼塗上少許橄欖油
6. 將蛋打入碗中，後倒入湯殼內
7. 放入鍋中，水要蓋過湯殼少少，煮3-4分鐘
8. 蛋瀝水放上煙雞胸上，淋上荷蘭汁，加上少許羅勒

親子草大福（附食譜）

成個星期都想落雨，天文台又話今日行雷閃電，所以都唔敢同阿囝出街，唯有留響屋企玩煮飯仔。圖圖見我準備材料又話想整，反正草餅容易handle，所以俾佢玩下。整完後圖圖即時食左2個，夜晚婆婆去完街返黎，圖圖叫婆婆食，自己又食多一個。我諗佢真係好鍾意食。

紅豆餡（成品約７５０ｇ）
紅豆　　　　３００　ｇ
糖　　　　　１５０　ｇ
鹽　　　　　適量

1. 紅豆加600ml水煮滾後，再加200ml水煮，水滾後煮2分鐘
2. 撈出洗淨紅豆
3. 紅豆加800ml水煮滾
4. 撈出洗淨紅豆
5. 紅豆加850ml水煮至剛在煲內滾動
6. 煮40-60分鐘，至取出剛可用手壓爛
7. 撈出紅豆用攪拌機打成蓉
8. 紅豆蓉加入糖及鹽落鑊略炒

草餅（１５個）

白玉粉　　　１８０　ｇ
上新粉　　　２０　　ｇ
蓬草粉　　　１５　　ｇ
糖　　　　　４５　　ｇ
水　　　　　２００　ｍｌ
菜油　　　　１　　　ｔｓｐ
紅豆餡　　　３００　ｇ
片栗粉　　　適量

1. 白玉粉、上新粉、蓬草粉及糖加水拌勻，大火蒸15分鐘
2. 取出加入菜油大力拌勻(可用stand mixer代勞)
3. 皮面分成15份，每份約30g
4. 紅豆餡分15份搓圓，每份約20g
5. 用面輥輾薄皮面，包入紅豆餡
6. 放入片粟粉內滾下，拍去多餘的粉

朗思 Sports Day‧小狗 Snack Box

學校老師早響學校公告要小朋友帶healthy snack，例如水果、面包只可以帶麥包，白面包都唔ok。所以今日帶士多啤梨/奇異果/柑/吞拿魚醬麥包

小學既sports day唔再好似幼稚園咁玩攤位遊戲，而係分組比賽，例如：賽跑、扯大纜、曲棍球，不過大部份都係好容易既，小朋友都玩得好開心呢!

桃膠雪耳糖水（附食譜）

之前見到blogger熙媽煮既一種糖水材料叫桃膠，見好似好靚，未浸發前係程透明橙紅色。後來上網search到原來桃膠係含有好多骨膠原，所以買左d黎試下煲~~~~~，今日煲左老公話好味，其實桃膠本身無味，好味原因係我落多好多龍眼乾!

桃膠雪耳糖水（約６碗）

桃膠　　　２０ｇ
雪耳　　　１　ｐｃ　（小）
紅棗　　　６　ｐｃｓ（大）
龍眼乾　　適量
冰糖　　　１　ｐｃ　（大）
水　　　　１２碗

１桃膠浸發１２小時，沖去雜質及撕碎
２雪耳瀀發１小時，剪去根部及剪細
３下材料，水滾後收細火煲半小時
４最後加入冰糖

豆腐花（附食譜）

回想自己預科時曾試過做豆腐花，但失敗了N次(記憶中都有8次以上)，終於都放棄左，今日朋友教路，再網參考資料，終於成功做到滑滑既豆腐花。婆婆同老公都話正，好開心，聽日再做多次俾阿囝食！

豆腐花（約４碗）

黃豆
水
石膏粉　　半茶匙
粟粉　　　１茶匙
開水　　　１／４碗

１黃豆洗淨，用水浸過夜
２以１碗黃豆＋３碗水份量打成豆漿，並隔渣
３將石膏粉、粟分及凍滾水攪勻
４放入煲內
５取６碗豆漿煲至大滾
６豆漿以約１呎高高度沖入已放石膏粉之容器內
７容器蓋上布，放置３０分鐘
８將最上層的豆腐花筆走

提示
－放石膏粉、栗粉及水的煲要乾
－石膏粉、栗粉及水一定要攪勻，在撞入豆漿前才放入煲內
－豆漿必需要大滾
－沖入豆漿後，煲不能移動

西班牙海鮮飯。家庭兒童版（附食譜）

今次呢個炒飯除左番紅花同西班牙米外，用左一般超市/街市既材料，而且因為阿囝唔食辣，所以將西班牙辣肉腸改用車打芝士腸。

阿囝既兒童版

西班牙海鮮飯（６人份量）


青口　　　１磅（洗刷乾淨）
尤魚　　　１隻（中）
中蝦　　　８隻（洗淨去腸，頭留用）
雞柳　　　２００ｇ
芝士腸　　２００ｇ
蒜頭　　　１瓣（切細）
洋蔥　　　１個（小，切大塊）
蕃茄　　　１個（小，切大塊）
紅甜椒　　半個（小，切丁）
紅甜椒粉　２茶匙
蕃紅花　　適量
白酒　　　半杯
魚湯　　　１。２Ｌ
西班牙米　３００ｇ（洗淨）

１。白酒煮青口至開口，約５分鐘，盛起留用
２。用橄欖油油炒尤魚及中蝦身，約２分鐘至蝦身轉色，盛起留用
３。用同一隻鑊炒雞肉、芝士腸及蝦頭，至雞肉煎香
４．加入蒜蓉、洋蔥、蕃茄及紅甜椒
５。灒入煮青口汁及魚湯，蓋上蓋煮至滾，夾起蝦頭
６。加入１茶匙紅甜椒粉及米，收至文火
７。煮約１５分鐘至米差不多全熟
８。加入蕃紅加及１茶匙紅甜椒粉拌勻
９。加入所有海鮮，收至慢火
１０。煮至飯數乾，約５分鐘

提示
青口　　－原本最好用黑青口，但我今次只係用急凍青口
中蝦　　－我用急凍虎蝦代替
芝士腸　－原本應用西班牙辣香腸，但因小朋友不吃辣，所以用Johnsonville的車打芝士腸代替
西班牙米－如沒有可以用意大利米代替，但如不喜歡笠口，我見有其他食譜用糙米代替，但糙米要先浸水３小時
魚湯　　－我用1.2L水，加魚湯既濃湯寶代替

婆婆生日飯。人參雞湯+生炒糯米飯（附食譜）

今日係婆婆生日，因為要返工唔可以煮太多功夫既餸菜，所以就只係呢幾味餸，不過乳鴿係買既。一家人都食得好開心呢~~~~！

人參雞湯


雞　　　１隻
鮮人參　１枝
紅棗　　８粒（我呢隻係超大粒）
栗子　　１２粒
糯米　　１５０ｇ（１／４斤）
酒　　　適量（可不加）
鹽　　　適量

１糯米洗淨浸水２小時
２紅棗去核，栗子去殼去衣
３雞先切去雞尾，洗淨雞腔，再出水
４將糯米、紅棗、栗子及人參放入雞腔（紅棗及栗子可以只放１半至１／３）
５用一枝多竹籤將雞腔桔實封口
６將雞及剩下的栗子紅棗放入燉盅，加入水差不多蓋過雞加入一點酒。
７這次我加的是自釀了２年的梅酒。
８隔水燉３小時
９取出雞放好，雞湯加少許鹽調味，隔去雞油
１０將雞湯倒一些回放雞的器皿中



食時切開係咁樣！
生炒糯米飯（４－５碗）

糯米　　４５０克（３／４斤）
臘腸　　２條
冬菇　　６隻
蝦米　　適量
生抽　　適量
老抽　　適量
糖　　　１茶匙
鹽　　　１／４茶匙
雞粉　　１－２茶匙

１糯米浸過夜
２冬菇洗淨，浸軟後切粒，冬菇水留用
３臘腸切薄片，蝦米切細
４易潔鑊下油爆香臘腸、冬菇、蝦米，加入糯米及冬菇水炒
５中間一路炒，水乾的話便加熱水，不斷炒至熟，一般１５－２０分鐘便可以
６加入調味品，再炒至乾身便可

我最鍾意既中式糖水 - 桑寄生蓮子蛋茶（附食譜）

自從N年以前老公帶過我去上環正街既源記食過桑寄生蓮子蛋茶後，呢樣就成為左我最鍾意既中式糖水。多年以前曾試響藥材舖買過一盒桑寄生煲過一次，但係味道怪怪地。過年前媽媽響樓上燕窩莊買左一PACK糖水料，婆婆話質素唔錯。琴日咁啱媽媽又上去，見到有桑寄生，所以買返包黎煲試下。煲出黎超似源記既出品，爸爸食完話好味過源記添!

桑寄生蓮子蛋茶(約6碗)

桑寄生　100G
蓮子　　30粒
雞蛋　　6隻
水　　　2.5 L
片糖　　80G

1.桑寄生及蓮子洗淨，桑寄生放入煲湯袋內
2.雞蛋先烚熟
3.水先煲滾，再加入桑寄生、蓮子及雞蛋
4.收細火約煲1小時
5.再加入糖再煲5分鐘

<以上食譜FROM肥丁>