中華冷麵

因為病了，想要吃清淡點，但又不想吃外食。所以今次只是做簡單的日式冷烏冬做午餐。

日式冷烏冬　（１碗）

急凍烏冬　　　１　個

小青瓜　　　　１　條

火腿　　　　　１　片

甘荀　　　　　半　條

蟹柳　　　　　２　條

粟米　　　　　１　湯匙

鰹魚鼓油　　　適量

日式芥末　　　適量

1. 小青瓜及甘荀刨絲、火腿切絲、蟹柳撕開成細絲

2. 灼一下紅蘿白絲及粟米起鍋

3. 煮烏冬後起鍋，放好餸菜

4. 鰹魚鼓油加入相同份量開冰水及日式芥末調勻

韓式辣魷魚

早些時見到facebook某群組內大家都不約而同煮這個小吃。雖然我很喜歡吃尤魚，但是一向很少用這材料，因為母親大人及大老爺都有點膽固醇過高傾向。不過眼見大家煮過後都盛讚，很明顯是真的一級棒。所以便煑些，家人吃少量，其他的再帶回公司和同事分享，大家都各吃一點。

韓式辣魷魚



水魷　　　２　磅
魚蛋　　　１　磅
韓式辣醬　２　湯匙
老抽　　　１　湯匙
糖　　　　１　湯匙
蠔油　　　２　湯匙

1. 魚蛋先出水五分鐘撈起
2. 白鑊下水魷煮至出水
3. 蓋上蓋加入所有調味料煮15分鐘
4. 蓋上蓋加入魚蛋煮5分鐘
5. 煮至汁收

* 如要少辣可用一湯匙海鮮醬代替一湯匙韓式辣醬

我煮了2種不同的辣度，以配合大家不同的口味，我個大老爺是要較辣的，母親大人及同事們則是要少辣的。煮好後大老爺本來說只要吃一條魷魚試味，但之後卻吧我盛出來的那一大碗吃清光，所以我想他是很喜歡吧！同事們也很喜歡，很賞面的吃光光，而且說比街外小販的更好吃，很開心喔！

自釀梅酒（附食譜）

清明時節雨紛紛，清明時節又到，又係青梅上市既日子。雖然我們一家都不大好杯中物，但我都會自釀梅酒。原因無他，只是因為自釀梅酒用來煮菜也好好吃。我家很喜歡吃鼓油雞，煮的時候如果加入半本梅酒，味道真係一級棒。

此外如果喜歡喝酒的話，加上梳打水或是七喜也很讚。

因為我人比較懶，所以每次釀梅酒都會多釀一些，足夠幾年用的份量，梅酒越浸越好喝，釀多點也不怕喔！

梅酒

青梅　　　１　磅
單晶冰糖　１　磅
酒　　　　１　磅

1. 青梅洗淨去蒂，抺乾後風乾
2. 青梅用叉子扎孔
3. 一層青梅一層單晶冰糖放入樽內
4. 倒入酒
5. 放半年便可

* 食譜來自Jacky Yu
* 酒必須最少有28%，我是用珠江橋牌的特純米酒

韓式芝麻菠菜（附食譜）

這是一道很簡單的涼拌菜，很適合在熱天吃。雖然今天不是大熱天，但是因為今天晚上的菜都較為重口味，所以想要做一點較為清爽的蔬菜。

韓國人有些會先做約一星期的份量，放到雪櫃中，到吃的時候才加上醬汁拌勻，所以如果沒有做菜的時間也很方便喔！

因為大老爺對菠菜敏感，所以我使用豆苗代替了菠菜，效果也不俗。

韓式芝麻菠菜

菠菜　　半　　斤

蒜頭　　半　　個

鰹魚汁　２　　湯匙

麻油　　１　　湯匙

芝麻　　少量

1. 菠菜洗淨後煮熟，放入冰水後用手渣至乾

2. 放入雪櫃雪凍

3. 蒜頭剁碎，加入鰹魚汁及麻油成醬汁

4. 食用前菠菜加入醬汁及撒上芝麻

*冰鎮後的蔬菜可以保時翠綠不變色