紅棗臘腸黑木耳蒸雞（附食譜）

媽媽好鍾意呢味餸，覺得好好味！原因之一可能因為我係「雞精」，勁鍾意食雞，第二係加左臘腸很惹味！

不過我家的大老爺常說家裡蒸出來的雞，不及茶樓點心的那麼滑，總是有時會硬硬的。是的，我家大老爺對食物的要求很高，常常會拿我煮的餸菜和街外的名店作比較。再加上有一個不大喜歡吃東西，超奄尖的圖圖，所以才成就出我要常常煮出好菜式。

思前想後，結論是茶樓點心的雞件永遠都是雞扒切件，估計是雞批扒，所以當然會比蒸全雞滑。所以今次便持別只買雞批扒去做這道菜。果然大老爺說就像在酒樓吃的那麼滑~~~~

紅棗臘腸黑木耳蒸雞


雞脾扒　　　　３　　　ｐｃｓ
紅棗　　　　　１０　　ｐｃｓ
臘腸　　　　　２　　　ｐｃ
黑木耳　　　　ａ　ｌｉｔｔｌｅ　ｂｉｔ
生抽　　　　　３　　　ｔｓｐ
酒　　　　　　３　　　ｔｓｐ
生粉　　　　　３　　　ｔｓｐ
鹽　　　　　　３／４　ｔｓｐ
糖　　　　　　３／４　ｔｓｐ
胡椒粉　　　　３／４　ｔｓｐ

1. 雞脾扒洗淨抺乾，用生油、酒、生粉、鹽、糖、胡椒粉醃過夜
2. 紅棗開邊後去籽
3. 黑木耳浸透後飛水
4. 臘腸切薄片
5. 所有材料撈勻，蒸約25分鐘至熟


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