AIRFRYER肉鬆角仔 - 酥皮版

買左AIRFRYER哽係想試下一D平時唔會整既炸野，平時我好炒開油鑊炸野食，一來怕有油煙，二來又怕D油有排用，仲有就係怕唔健康。

今次試左一個網上找到用水皮油皮，即中式既酥皮做既角仔，由於我怕皮式脂方，所以改左只用生油搓皮。

酥皮角仔皮料（約２０隻）

水皮
高粉　　　４０　　　ｇ
中粉　　　８０　　　ｇ
生油　　　２　　　　ｔｂｓｐ
鹽　　　　１／３　　ｔｓｐ
水　　　　４　　　　ｔｂｓｐ

油皮
低粉　　　７０　　　ｇ
生油　　　３５　　　ｇ

1. 水皮及油皮材料分別搓成糰
2. 水皮及油皮各分成２０份
3. 水皮包入油皮弄圓收口，收口朝上
4. 用麵棒碾長和薄，將捲起成長條，將捲口向面，轉９０度
5. 長條再碾長，碾長後再捲起，將面糰樹直，按扁，擀成圓形
6. 取薄塊包入餡，邊緣塗上水按緊，最緊要摺緊邊隙
7. 放入AIRFRYER用200炸12分鐘，中間要搖一下

食譜改自Mandy廚藝空間

原食譜是使用菜油，理應會更鬆化，但因為媽媽怕有反式脂肪，所以改用用生油。


搓皮的手法媽媽也改了平常自己搓中式酥皮的方法。