大除夕GO‧GO‧糕‧班蘭椰汁糕

一向很喜歡街上九層糕那煙煙靭靭的口感，常常想要做一下，但又遲遲沒有動手。話說昨天見到超市有一pack做班蘭椰汁糕的東東賣。心想既正常用這些做甜品應該不會出大錯，而且好像蠻方便的，所以便買了回家。怎知做出來完全不是那麼一回事，難吃得很，唯有送給大口仔~~~~~~~

所以今天不服氣，便再買自製。

木薯粉　　３００　ｇ
粘米粉　　４０　　ｇ
糖　　　　２００　ｇ
熱水　　　２００　ｇ
椰汁　　　４００　ｍｌ
班蘭香油　１／２　ｔｓｐ

1. 木薯粉及粘米粉撈勻
2. 熱水溶糖後，與椰汁加入粉內拌勻
3. 粉漿分為2份，其中一份加入班蘭香油
4. 以一層綠一層白交替蒸熟，每層蒸6-8分鐘

這個椰汁糕好好吃呢~~~~~！尤其是剛蒸熟時最好呢，凍後再吃建議加熱至微暖才吃！

聖誕快樂‧開心Party (棉花糖、New York Cheese Cake)

由圖圖兩歲開始，每年聖誕節我家都會邀請親友過來參加聖誕Party，大家一起玩樂一下(尤其是小朋友)！今年當然也不例外！

由於每次都要預備十多人份量的食物，所以早一兩天便要作好準備。以往很多菜都是當天才做，所以當天會很趕急。今年便試一下儘量在早一天做起，在當天放入焗爐翻熱，果然快了很多，下午四時左右便已差不多完成。

下面既食物名click後會連結至有關的食譜。

以下是早兩天完成的：

Macaron

以下是早一天完成的：

刁草薯仔雞蛋沙律

桂花糖漬車厘茄

迷迭香煙肉雞卷

泰式豬頸肉(估唔到呢個係最受歡迎，仲要個個都讚好味，好快清晒添！)

印尼串燒成這是一位印尼姐姐教我用調味料醃肉後煎熟，再伴以用熱手開稀印尾沙嗲膏作醬料伴食)

煙三文魚 + 菠蘿腸仔(呢個係用鮮菠蘿，再用焗爐焗乾身)

士多啤梨棉花糖

士多啤子啫喱粉　　　１　　　盒

凍水　　　　　　　　５０　　ｍｌ

熱水　　　　　　　　２００　ｍｌ

糖　　　　　　　　　５　　　湯匙

魚膠粉　　　　　　　５　　　茶匙

椰絲　　　　　　　　１　　　包

1. 啫喱粉加入糖及熱水攪勻

2. 用叉攪勻魚膠粉及凍水，略為加熱，溶後加入啫喱粉溶液內

3. 以電動打蛋器打至忌廉狀後放入雪櫃

4. 約2小時後取出切粒，沾上椰絲

New York Cheese Cake(唔知點解無影？但呢個超好味，係我整過咁多個食譜入面最好味既)

Ｃｈｅｅｓｅ　Ｃａｋｅ：(8吋圓盤)

Ｃｒｅａｍ　Ｃｈｅｅｓｅ　　６００　　ｇ

糖　　　　　　　　　　　　　１０４　　ｇ

牛油　　　　　　　　　　　　６０　　　ｇ

蛋　　　　　　　　　　　　　１６６　　ｇ

餅面：

Ｓｏｕｒ　Ｃｒｅａｍ　　　　２００　　ｇ

糖　　　　　　　　　　　　　４０　　　ｇ

1. Cream Cheese 室溫放軟，加入糖打至鬆

2. 加入牛油打勻

3. 蛋分3-4加入打勻

4. 140C焗30分鐘，蓋上鍚紙120C焗10分鐘

5. 取出待涼後，Sour Cream加糖勻後舖上餅面

6. 210C焗8-10分鐘

以下是當天做的菜：

焗豬扒飯

芝士煙肉焗薯皮

燒牛肉(這次因為預要翻熱，所以加上汁後每邊只煮3分鐘，吃時只加熱汁料浸熱，這次生熟情度很完美呢！)

焦糖雞蛋布甸(改自橫田秀夫的食譜)

泰式生蝦(沾醬和燒豬頸肉的一樣)

以下是外購的：

壽司

綠茶麻糬

仲有火雞一隻，不過唔記得影 >-<!

聖誕快樂第一擊 - 薑餅

明天是圖圖學校的聖誕聯歡，用了兩個晚上的時間，一晚焗餅，一晚畫花，做好這批薑餅。

差不多一年沒有做吊線的練習，有點生疏，有一些做得不太好。Sugar Cookies一向怕做，要花很多時間，亦要很小心才可以做得漂亮。所以還是一年做一次好了~~~~~

薑餅（約２５塊，３吋半大小）

材料：

糖　　　　　　１２０　ｇ

牛油　　　　　１１８　ｇ

全蛋　　　　　５８　　ｇ

糖漿　　　　　１　　　ｔｂｓｐ

低粉　　　　　２３１　ｇ

泡打粉　　　　３　　　ｇ

玉桂粉　　　　１３　　ｇ

薑粉　　　　　２１　　ｇ

1. 牛油室溫放軟，用打蛋器與糖打勻

2. 全蛋及㜍漿分3加入打勻

3. 加入已過篩的粉類拌勻

4. 放雪櫃雪1小時

5. 取出麵糰擀平吸模

6. 入爐170C，12-14分鐘

• 留意第1，2部驟不能過份打發，材料只要打勻便要收手 
• 我分別用過了二德惠、BAKING WAREHOUSE及心甜的薑粉，3種很香，但二記的有一點點辣味，BAKING WARDHOUSE及心甜的香而不辣，大家可按自己的口味作出選擇及調較。

希望小朋友們會喜歡~~~~~~我也做了一些給同事呢！

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