潮州凍魚&潮州凍蟹

今日媽媽第一次整潮州凍魚&潮州凍蟹，成功左啦！事源媽媽不嬲好鍾意食打冷既大眼雞，而爸爸又成日話想食潮州舖既凍蟹，不過自從小展圖出世之後我地都好少出街食飯(以前大部份都係出街食)，因為媽媽話想要適應一下響屋企煮飯，第日小展圖開始食大人野無理由要佢食街d味精野，爸爸聽左都同意。果日我問過爸爸好唔好食，需然佢話一般，但係果日我地整左四碟餸，潮州凍魚、潮濕凍蟹、南乳煮齋&煎豬扒，但係爸爸猛咁夾魚食，我諗都佢都覺得OK好食，我自己就覺得同街既差不多。而蟹就因為爸爸太懶，唯我我拆肉俾佢食，點知俾我發覺婆婆又唔食蟹，原來佢又係怕麻煩，所以又係我拆肉，媽媽笑話，第日小展圖又要媽媽拆肉，媽媽就真係好唔得閒LU！

所以小展圖出世之後我地屋企就開始再唔係無「飯」家庭啦！而且除左做野之外，我地日日都好準時食飯添，以前有時六七點，有時八九點，十點都仲有，小展圖真係改變左我地既生活好多，婆婆都話咁耐以來未見過媽媽咁勤力做家務！

好講番個潮州凍魚同凍蟹，原來超級易做，等我show個食譜出黎先！

潮式凍魚

大眼雞　　１條
芹菜莖　　２條(切碎)
芫荽　　　２條
普寧豆醬　２湯匙

鹽　　　　１茶匙
薑汁　　　１茶匙
胡椒粉　　適量

1. 大眼雞去魚鱗及內臟後，洗淨，抹乾，以醃料塗勻大眼雞面醃約20分鐘，備用 。
2. 將大眼雞放碟上，灑芹菜莖碎於魚面及魚肚內，隔水蒸約8分鐘，取出待涼後，放芫荽於魚面，以普寧豆醬蘸吃。

• 普寧豆醬可於雜貨店購買
• 先將薑磨碎便可搾取薑汁

潮式凍蟹

大 花 蟹　１隻

1. 不要洗蟹，先將蟹放入冰箱兩小時。
2. 將蟹拿出，洗刷乾淨後備用。 
3. 煲一大鑊熱水，放三兩羹砂糖，水滾放入蟹煮半小時。 
4. 把蟹放涼，放入雪櫃，雪凍便可隨時供食。